现在身边有几个日本人~交流时能挺懂但我总是不知道该说什么好~
有时脑中的中文也很难翻译出来~大家都怎么练口语~难道只有多读书多背书吗?

我也有相同问题 基本功不扎实的后果，多背句型应该会有一定的提高

说话前，打好腹稿，说错也没关系

说多了就脱口而出了。

除了和日本人说话以外没有好的途径。或者是和经常和日本人打交道的人说也可以。
说的时候不要紧张，当成是自己的母语。

找一些自己感兴趣跟他们聊,尽量说日语,因为你自己有兴趣所以有说的欲望,渐渐的就可以把日语说出来了!还是一句老话,说出来就好了!

看日剧，模仿里面的对话
动画片的话，里面的日语都太粗鲁了，还是日剧更贴近生活一些

个人认为，20岁以上再开始学的外语，不管怎么努力，也很难做到像母语那样想什么说什么的。
比较有效的途径是打好基本功，然后练习同声传译。不断加强母语与外语之间的条件反射，并且培养自己概括，总结的能力。这样就算一时卡壳也可以从容地用别的表达形式将想讲的内容讲出来。
个人最为反对的就是到处秀日语。好好的日常交际之间非要夹几句日语，以示自己染上了“职业病”。这样只言片语式的口语，对于在交谈中真正需要的连贯性思维的培养没有丝毫帮助。况且还会令旁人反感。
此外，要讲好日语的话还需要注意平时自己性格方面的修养。这点对于中国的学习者来说是相当重要的。