好人砂大百科—菊花宝典（砂叔爱菊花，希望大家也能爱-3-）
目录1楼.................索引+写在前面的话
沙发...............菊花的概叙
板凳...............菊花的作用
地板...............菊花的品种
5楼.................菊花的传说
6楼.................菊花周遍
7楼.................关于近来网上对菊花及爆菊的详解
8楼.................其他
http://www.iecool.com/desk/photo/fengguang/qiutian/qiutian2_064.jpg
写在前面的话
今秋已经来临了，赏月，看菊花及吃月饼应该是大家必做的事情吧^ ^
试想：坐在代表美满的圆月底下，一边看着菊花，一边尝着月饼，那多有情调啊
但不知道大家对菊花了解多少呢？
好吧，这次就让好人砂带领大家一起来熟悉一下菊花吧-3-
PS.好人砂的口号是:今天你菊花了没有？
http://www.itbaodao.com/Article/UploadFiles/200610/2006101755948925.jpg
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:34 编辑 ] 菊花的概叙
菊科菊属植物的栽培种。经长期人工选择培育出的名贵观赏花卉。又称艺菊，品种已达千余。多年生草本，高60～150厘米。茎直立，分枝或不分枝 ，被柔毛。头状花序直径2.5～20厘米 ，大小不一。总苞片多层，外层外面被柔毛。舌状花颜色各种。管状花黄色。菊花不是单元起源的，不能用简单的种系发生方法来概括。菊花是异花授粉植物。可以利用菊花的有性繁殖，借助遗传重组和性状分离或基因突变来选择新品种，而利用无性繁殖的方法来固定新性状，培育新品种，或利用芽变和固定芽变的办法培养新品种。菊花的无性繁殖有扦插、分枝与压条等，而扦插是常用的方法。菊花一般秋季开花，故又名秋菊。但它是短日照植物，可根据这种生物学特征，使之提早或延迟开花，供节日或盆景布置之用。菊花品种繁多，头状花序皆可入Yao，味甘苦，微寒，散风，清热解毒。这就是Yao菊。按头状花序干燥后形状大小，舌状花的长度，可把Yao菊分成白菊花、滁菊花、贡菊花和杭菊花4类。在每一类里则根据原产地取名。
菊花
【别名】寿客、金英、黄华等
【学名】Dendranthema morifolium
【科属】菊科菊属
【生态习性】菊属30余种，我国原产的有17种。菊花适应性强，喜凉爽，较耐寒，生长适温18～21摄氏度，最高32摄氏度，最低10摄氏度，地下根茎耐低温极限为-10摄氏度。花期最低夜温17摄氏度，开花中后期可降至13～15
摄氏度。喜充足阳光，也稍耐阴。较耐旱，忌积涝，喜地势稍高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸至微碱性土中皆能生长，而以pH6.2～6.7最好。秋菊为短日性植物，在每天14.5h的长日照下进行营养生长，每天12h以上的黑暗与10摄氏度的夜温适于花芽发育。但夏菊能在夏季长日照下进行花芽分化和开花。菊花为多年生草本花卉。
【栽培管理】菊花可用种子繁殖和营养繁殖。种子发芽适温25摄氏度，2～4月播种，可当年开花，此法仅用于育种。营养繁殖包括扦插、分株、嫁接、压条及组织培养等，生产中以扦插法为主，此法又分根蘖插、嫩枝插、单芽插及带蕾插等。根蘖插，自根茎抽生的分蘖常称“脚芽”，在秋冬间切取离植株较远的茁壮根蘖。按株距3～4cm，行距4～5cm扦插，保持7～8摄氏度，春暖后移于室外。嫩枝插，2～8月间剪取嫩梢插于苗床中，在18～21摄氏度温度下，20～30天生根后即可上盆。单芽插，从枝条上剪取带腋芽的1叶扦插，仅用于珍稀品种的繁殖。带蕾插，用带蕾的侧枝或主枝扦插，用于珍稀品种繁殖，或培养案头菊。嫁接用黄蒿或青蒿作砧木，常用于悬崖菊、塔菊及大立菊的赔养。分株在3月间进行。
1．花坛小菊栽培用小菊或地被菊为深秋花坛，可以选取早花而花期长的品种，在5～6月扦插成活后选排水良好土地作畦，以30cmX30cm株行距种植。经多次摘心养成丛株，于8～9月之间定头、现蕾后定植。
2．盆菊栽培我国盆菊主要用于国庆节，多采用早菊品种或对秋菊品种进行遮光栽培。国际上盆栽菊花主要供应母亲节，栽培盆菊的全过程都在温室内进行。温室每半个月全面消毒一次，扦插苗生根后经常用肥水灌溉。经摘心，换大盆，使其 达到所需要的分枝数，用矮壮素控制植株高度，并进行短日照处理，可调节开花时间。
3．切花菊栽培 菊花在世界切花生产中占有重要地应。要求花型整齐，花径7～12cm，花色鲜艳，花朵半开，无病虫，叶浓绿，茎直，高80cm以上，水养期长。切花栽培与秋菊常规栽培相似，株距12～13cm，行距约15cm，每平方米达50株，需设网扶持植株。采收时离地画10cm剪下，去掉下部1/3的叶片，10～12支一束包装运销。一些国家为了保证切花菊质量，在温至内生产，肥料的种类、比例、施用时间都严格根据计划执行，极大程度上满足了菊花的生长需要，能够充分表现品种的特性。
4．促成和抑制栽培 在长日照季节，用35～50cm高的植株，于每日17时至次层7时遮光，或日出前至9～10时遮光，每日日照10h，至花蕾现色时停止遮光，可提前开花，称促成栽培。于短日照季节，每天加光至14.5h，以控制花芽分化，延迟开花时间，称控制裁培。
5．非常规栽馅 包括(1)标本菊栽培；(2)悬崖菊栽培；(3)大立菊栽培；(4)塔菊（十样锦）栽培；(5)案头菊栽培等。
菊花常见的病害有褐斑病、黑斑病、白粉病、褐锈病、黑锈病、棍腐病等，为防治这些病害应注意通风和防止土壤过湿，及时清除和销毁病株、病叶，盆土宜用福尔马林液消毒；生长期用波尔多液，68％可湿性代森锌500倍溶液，或50％可湿性托布津粉剂与75％百菌清可湿性粉剂50O～800倍液喷施。虫害有蚜虫、红蜘蛛、尺蠖、菊虎、蛴螬、潜叶蛾幼虫、蚱蜢及蜗牛、小地老虎、菊花钻心虫、绿盲椿象等，可通过加强栽培管理、人工捕捉以及喷约进行防治。
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:28 编辑 ] 菊花的作用
菊花茶有保护眼睛的作用
菊花对治疗眼睛疲劳、视力模糊有很好的疗效，中国自古就知道菊花能保护眼睛的健康，除了涂抹眼睛可消除浮肿之外，平常就可以泡一杯菊花茶来喝，能消除眼睛疲劳，如果每天喝三到四杯的菊花茶，对恢复视力也有帮助。
菊花的种类很多，一般的人会选择花朵白晰，且大朵的菊花。其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。菊花茶其实是不加茶叶，只将干燥后的菊花泡水或煮来喝就可以，冬天热饮，夏天冰饮都是很好的饮料。
菊花的Yao理作用
菊花为常用中Yao ,能疏风清热、平肝明目 ,其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等 ,根据其产地 ,生境及加工方法不同 ,又分为杭菊、亳菊、祁菊、贡菊、滁菊、怀菊、济菊、黄菊八大主流商品。国内外对菊花的分类、鉴定、化学、Yao理、临床等方面的研究较多 ,现就国内外菊花Yao理方面的研究进行介绍。
1 对冠脉的作用
浙江医科大学研究菊花制剂具有明显增加离体兔心、在体狗心冠脉流量的作用 ,可使由刺激脑中枢引起的缺血性心电图ST段压低的状况得到改善 ,提高小白鼠对减压缺氧的耐受性。杨学远等发现杭白菊制剂的酚性部分可以增加豚鼠离体心脏冠脉流量并对家兔的心、肝、肾功能无明显毒性作用。菊花对实验性心肌梗塞、实验性冠脉粥样硬化或供血不足的实验动物 ,能增加血流量和营养性血流量 ,还有加强心肌收缩和增加耗氧量的作用。
2 对胆固醇代谢的影响
菊花水煎剂能抑制大鼠肝微粒体中的羟甲基戊二酰辅酶A还原酶 (HMGR)的活力 ,激活胆固醇 7-2 -羟化酶 ,从而起到加速胆固醇代谢的作用。胡春等研究菊花提取物对大鼠血清胆固醇的升高有明显改善作用 ,对于正常的基础饲料组大鼠 ,菊花提取物能保持血清总胆固醇基本不变 ,而提高有保护作用的HDL浓度 ,降低有危害作用的LDL浓度 ,在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。这对预防和治疗高血脂疾病无疑是有益的。
3 抗菌作用
杭菊在体外对大肠杆菌、宋内氏痢疾杆菌、变形菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、绿脓杆菌及霍乱弧菌等7种革兰氏阴性肠内致病菌完全有抑制作用。并对金卜及 β-溶血性链球菌有抗菌作用。对人型结核杆菌呈若干抑制作用。菊花水浸剂 (1∶4)在试管内对堇色毛癣菌、同心性毛癣菌、许兰氏黄癣菌、奥杜盎氏小芽肥癣菌、铁锈色小芽胞癣菌、羊毛状小芽胞癣菌、腹股沟表皮癣菌、红色表皮癣菌、星形好卡氏菌等皮肤真菌均有不同程度的抑制作用。
4 抗病毒作用
山东省中医Yao研究所Yao理室对菊花八大主流商品进行了抗甲型流感病毒试验 ,结果表明各种菊花均有一定抗病毒作用 ,以亳菊、怀菊作用最好。国外研究发现菊花对单纯疱疹病毒(HSV-1)、脊髓灰质炎病毒和麻疹病毒具有不同程度的抑制作用 ,与空白组对照 ,空斑形成率减少50%。另外菊花还具有抗艾滋病作用,它能抑制ZV递转录酶和HLV复制的活性 ,从其中分离得到的金合欢素-7-0-B-D-0比喃半乳糖甙是抗HZV的新活性成分,且毒性相当低。
5 抗炎作用
山东省中医Yao研究所对菊花八大主流商品提取物进行小鼠抗炎作用比较 ,发现济菊、滁菊、杭菊、贡菊、川菊具有明显抗炎作用 ,而怀菊、亳菊、祁菊、黄菊有弱的抗炎作用或不明显。菊花提取物能影响小鼠毛细血管的通透性 ,增加毛细血管抵抗力 ,从而具有抗炎作用。
6 解热作用
菊花浸膏灌胃 ,对人工发热家兔有解热作用。
7 抗诱变作用
菊花对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓PCE微核率有明显的抑制作用 ,平板掺入法试验也证实菊花对由2-氨基芴诱发的TA98或TA100菌株的回复突变呈现明显的抑制作用。
8 抗衰老作用
菊花能明显延长家蚕的寿命,可增强谷胱甘肽过氧化降低。菊花提取物可以提高小鼠心脑耐缺氧能力 ,延长生存时间。杭白菊还有清除O(2)自由基的能力。胡春等研究菊花提取物对生物膜的超氧阴离子自由基损伤的保护作用 ,发现菊花提取物可以进入细胞膜的甘油酯后而起保护作用 ,这一发现表明菊花有希望有新兴的功能性食品 ,特别是抗衰老食品中发挥作用。
9 抗肿瘤作用
从菊花中分离出来的蒲公英赛炮型3-羟基三萜类对由12-0-十四酰大戟二萜醇-13-酯(TPA)引起的小鼠皮肤肿瘤有较显著的抑制作用。
英名：Florists Chrysanthemum
别名：菊华、秋菊、九华、黄花、帝女花
科名：菊科
产地与习性：菊属有30余种，中国原产17种，主要有：野菊、毛华菊、甘菊、小红菊、紫花野菊菊花脑等。为多年生草植物。喜凉爽、较耐寒，生长适温18－21℃，地下根茎耐旱，最忌积涝，喜地势高、土层深厚、富含腐殖质、疏松肥沃、排水良好的壤土。在微酸性至微碱性土壤中皆能生长。而以Ph6.2-6.7最好。为短日照植物，在每天14.5小时的长日照下进行营养生长，每天12小时以上的黑暗与10℃的夜温适于花芽发育。
传说：
菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老Yao面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下 ，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。
梁代吴均《续齐谐记》一书：东汉时，汝南汝河一带瘟魔为害，疫病流行，呻吟痛苦之声遍布。有个名叫桓景的人，历经艰险入山，拜费长房为师，学消灾救人的法术。一天，费长房告桓景："九月九日瘟魔又要害人，你快回去搭救父老亲人。"并告诉他："那天登高，再把茱萸装入红布袋里，扎在胳膊上；喝菊花酒，就能挫败瘟魔，消除灾殃。" 桓景回乡，遍告乡亲，于九月九日那天，汝河汹涌澎湃，云雾弥漫，瘟魔来到山前，因菊花酒气刺鼻、茱萸异香刺心，难于靠近。桓景挥剑激战，斩瘟魔于山下。傍晚，人们返回家园，家中"鸡犬牛羊，一时暴死"，而人们却免受灾殃。从此，重阳登高避灾的风俗，就世代相传了。
菊花科学
日本农业生物资源研究所最近用离子束照射技术培育出6种新品种菊花,每一朵菊花上能同时有五六种颜色，花瓣花纹也深浅不同，看上去鲜艳夺目而又富有变化，令人叹为观止。研究人员用离子束照射培育出的6个新品种分别名为离子光明、离子成宏、离子黎明、离子初音、离子光辉和离子魔术。研究人员认为，今后可用这种方法培育各种新品种的花卉。研究人员用离子束照射，使花瓣和叶片的培养细胞发生变异，变异的细胞再继续生长。过去诱变育种，主要用珈玛射线照射，花色单一，一朵菊花往往只有两种颜色，而且变异细胞和不变异细胞混在一起，仅让变异部分扩大固定就要花费很多时间，用离子束照射一朵菊花可以出现多种颜色和花纹，花费时间也相对少得多。
菊花作用
提起菊花的用途，也许人们不禁要问：这有什么值得一提？菊花的类型繁多，色彩艳丽、姿态多变；具有很高的观赏价值，这些世人皆知的，这诚然不错，但菊花除此以外更多的用途，往往被人忽视。
菊花酒：由菊花加糯米、酒曲酿制而成，古称“长寿酒”，其味清凉甜美，有养肝、明目、健脑、延缓衰老等功效。
菊花粥：将菊花与粳米同煮制粥，濡糯清爽，能清心、除烦、悦目、去燥。
菊花茶：用菊花泡茶，气味芳香，可消暑、生津、祛风、润喉、养目、解酒。
菊花糕：把菊花拌在米浆里，蒸制成糕，或用绿豆粉与菊花制糕，具有清凉去火的食疗效果。
菊花肴：用菊花与猪肉、蛇肉炒或与鱼肉、鸡肉煮食的“菊花肉片”，荤中有素，补而不腻，清心爽口，可用于头晕目眩、风热上扰之症的治疗。
菊花羹：将菊花与银耳或莲子煮或蒸成羹食，加入少许冰糖，可去烦热，利五脏，治头晕目眩等症。
[传统Yao效]菊花为菊科多年生草本植物，是我国传统的常用中Yao材之一，以头状花序供Yao用。据古籍记载，菊花味甘苦，性微寒；有野菊和家菊之分，“但家种为佳，补多于泻；野菊味苦，泻多于补”，即家菊清肝明目，野菊祛毒散火。菊花效用非凡，中医中多用以主治目赤、咽喉肿疼、耳鸣、风热感冒、头疼、高血压、痈疮疗毒等病症。若长期食用，还有“利血气、轻身、延年”之功效，相传《神仙传》中的康风子、朱孺子都是以服食菊花而成仙的，因而菊花素有“Yao膳佳肴、饮中极品”的美誉。
[医化机理]经理化分析表明，菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。从营养学角度分析，植物的精华在于花果。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。现代临床医学也证明，菊花可扩张冠状动脉，增加血流量，降低血压，对冠心病，高血压，动脉硬化、血清胆固醇过高症都有很好的疗效。
[其他]艳丽多姿的菊花，不但是艺术品和绘画的常用素材；在环境保护抗吸H2S、Cl2、SO2等工业有毒气体和粉尘上也有特殊的功能；它还可以大量的吸收CO，放出O2，是城市绿化的材料之一；而菊花傲立风霜的高洁，也一直是人性气节的象征,被称颂为“四君子”之一，千百年来，始终为中国的知识分子传颂并以之自励。
“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中。”在寒意凛然，百花凋零之季，惟有她傲然独秀，不屈不挠；可观可赏，可食可Yao，可叹可佩，菊花确实是上天赐予人类最珍贵的礼物之一。
十月又称“菊月”，虽霜寒露重，却是菊花开得如火如荼的时节。
菊花是一种Yao食同源的常见花卉，国人赏菊、食菊的习惯，一直绵延了几千年。
当光彩照人的菊花在秋风中摇曳多姿时，它也可在餐桌上精彩纷呈；养眼，亦养身。
在我国的文学史上，咏菊之作浩如烟海，以白纸黑字清晰地铭记了菊花与国人生活难以分割的关系。菊素有“延寿客”的美誉，除了Yao用和观赏，不少地方都有食菊的风俗。“朝饮木兰坠露兮，夕餐秋菊之落英。”屈原的吟唱或许是食菊最早的见证。后来陶渊明、李峤、王维、郑板桥等一干大诗人也都有食菊养生的篇章；“东篱同坐尝花筵，一片琼霜入口鲜”，菊之味，食之乐，不言而喻。
菊花气味芬芳，绵软爽口，是入肴佳品。其吃法很多，可鲜食、干食、生食、熟食，焖、蒸、煮、炒、烧、拌皆宜，还可切丝入馅，菊花酥饼和菊花饺都自有可人之处。菊花虽品种很多，但入食多用黄、白菊，尤以白菊花为佳，杭白菊，黄山贡菊，福山白菊等都是上品。
秋高气爽时节，让菊花在眼中、口中绽放，实是人生一大快事。“待到重阳日，还来就菊花”，和菊花是早已注定了的千年之约。让我们轻盈地度过重阳，看菊花香在整个秋天徐徐飘荡……
■菊花茶
“研暖春风荡物华，初回午梦颇思茶。难寻北苑浮香雪，且就东篱撷嫩芽。”清香宜人的甘菊适合泡茶饮用，苏杭一带产的白菊更是上选。菊花茶香气浓郁，提神醒脑，而且有疏风清热、养肝明目、降压通脉的作用；早起时，用化妆棉蘸菊花茶汁轻敷眼周，更可消除黑眼圈。菊花也适宜与多种花、茶一起泡水饮用，功效更为显著，如以下几种菊花茶饮。
□菊花山楂茶：取菊花10克，加山楂、金银花各10克，代茶饮用，能消脂降压、减肥轻身，适用于肥胖症、高血脂症和高血压患者。
□三花茶：菊花，金银花，茉莉花均少许，泡水作茶饮，可清热解毒，适用于防治风热感冒、咽喉肿痛、痈疮等，常服更可降火，有宁神静思的效用。
□菊花蜜饮：菊花50克，加水20毫升，稍煮后保温30分钟，过滤后加入适量蜂蜜，搅匀之后饮用。具有养肝明目、生津止渴、清心健脑、润肠等作用。
方法：每次用菊花3~5克左右泡茶饮用，日饮2~3次。用玻璃器皿来盛菊花茶，加入一两枚玉蝴蝶和几支竹叶青；晾到七八分热的水；可以看到茶水渐渐酿成微黄色，菊花花瓣一片片在清透的水中舒展开来，清澈明艳、香气袭人。每次不要将茶水饮尽，留约莫1/3，再续入水，可尽得菊花香韵。
■菊花酒
菊花用于酿酒，早在汉魏时期就已经盛行。民俗有在菊花盛开时，将之茎叶并采，和谷物一起酿酒，藏至第二年重阳饮用。菊花酒清凉甘美，是强身益寿佳品。从医学角度看，菊花酒可以明目、治头昏、降血压，有减肥、轻身、补肝气、安肠胃、利血之妙。陶渊明诗云“往燕无遗影，来雁有余声，酒能祛百病，菊解制颓龄”，便是称赞了菊花酒的祛病延年作用。传说中重阳节饮菊花酒还能辟邪祛灾。
制作：将干菊花去蒂洗净晾干，泡于低度粮食酒中，一两天后就可以饮用。常饮可活血行气、抗衰老、延年益寿；如果再向酒中加入地黄、当归、枸杞，对头晕目眩、疲劳多梦有不错的疗效。
■菊花糕
吃菊花糕是重阳的风俗之一，“糕”与“高”同音，原是借吃菊花糕来补偿不能登高的心愿。但因为此糕比一般糕点多了菊花的冷香和淡定，而且外形美观，格外受人喜欢，于是一直流传下来并有了诸多做法。这里为大家介绍最简单的一种。
材料：杭白菊20~30朵，马蹄粉 200 克，新鲜菊花 1 朵 (切碎) 冰糖适量 (可根据个人口味调节甜度)
做法：用清水煮菊花约10分钟(将菊花用纱布包起来，可避免隔渣的麻烦)，当颜色呈现淡黄色即可，不要煮的时间过长，否则会略带苦味。取出菊花加入冰糖调味，甜度要比正常的略甜一点，因为加入马蹄粉溶液后会有稀释作用。 加入已切碎的新鲜菊花。将马蹄粉以适量清水溶解，倒入菊花水大火蒸约15~20分钟，变成完全透明即熟，热食或冷食均可。也可在糊中加入葡萄干、红绿丝、杏肉等细小果脯块或者铺上柠檬片，更增风味。此糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香。功用清凉去火。
温馨提示：
□食用前须先用盐水洗净，但不可浸泡太久，以免破坏菊花的组织结构和营养风味。
□苦薏——形状与菊花相似，叶片深绿厚实，有艾蒿味极苦,不可吃。
□饮菊花茶时，可随意加入砂糖或冰糖，增加风味，又定神稳心。
□泡茶的白菊，宜用小朵而偏黄的菊花。
□泡茶剂量和饮用量均不可太大。无论是量太大，或是服用时间过长，均会产生毒副作用。这在野菊花茶饮用时，尤其明显。
生活链接：
□三更有梦菊当枕：近郊山上多生野菊花，可在午后采集晒干，装进纱布袋再塞入枕套即可。有防治头痛多梦，清热解毒，降低血压之功。若与绿豆，决明子同用更可退目翳，故称“明目枕”。
□菊花煎煮洗凝脂：称取菊花若干，以水煎汁，倒入浴缸中加水晾温。可解暑清热，明目醒脑，尤适合办公室白领和文字工作者。
称取菊花、独活、防风、细辛、川椒、皂荚、桂枝适量（15-30克，视头发多少定），以水煎汁洗发，可防治头皮屑。
□重阳节风俗集锦：“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲，遥知兄弟登高处，遍插茱萸少一人。”重阳是我国的传统节日，我们收集了这一天的诸多习俗，以飨大家。重阳是老年人的节日，别忘了在那天回家去看看家中的老人，承欢膝下；重阳又称“菊节”，与菊花有关的活动是一定少不了的。赏菊，饮菊花酒，喝菊花茶，吃菊花糕，佩茱萸、簪菊花，杭州、开封、中山（甚至北京）等产菊的地方，会有盛大的菊花宴；当然也要出游登高，为亲人乞福；惠州等地还会放风筝，让风筝为远方的亲人捎去一年的想望和思念。
锦上添花菊花膳
菊花入菜，是实实在在的“锦上添花”，她透彻人心的清香，比之香草兰、香菜、葱等一干调香食物，可谓有过之而无不及。菊花菜是粤菜、淮扬菜里大名鼎鼎的菜肴；在以花卉为名的宴席中，也是菊花宴最为有名。“菊花浓汤过桥桂花鱼”、“菊香百花脯”、“菊花竹丝鸡烩五蛇”、“菊露香液鸡”、“秋菊伴春巢”、“荔茸秋菊鸭” “菊花鲜栗羹”等等，只听听这些生动的名字，便足以让你生出超凡脱俗，口齿噙香之感。在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“菊花炸鲮球”，这还有一个美丽的传说：很久很久以前，一群来自北方的流民，因香山县一带风景秀美而在广东落户，见鲮鱼鲜美，便剔其净肉用刀剁烂，搅拌呈胶稠状，用传统炸肉丸法炸成鱼球。花生油炸过的鱼球鲜香无比，酥软之至。偶用当地随处可见的鲜菊花拌着鱼球一块啖食，更觉异香袭人、回味悠长。于是有了今天这道人们百吃不厌的席上名珍。
您心动了吗？在温暖而懒洋洋的秋阳里采摘来菊花，或炒或拌都清冽可口。下面是几道简单易行又营养美味的菊花小菜（还有MM们关注的大致营养核算哦），快把它端上您家餐桌吧！
■菊花鸡片
原料：鲜菊花瓣100克，鸡脯肉半斤，鸡蛋2只(用蛋清)，鸡汤150克，盐3克，黄酒、葱、姜、玉米粉各20克，胡椒粉2克，白糖、芝麻油各3克，水淀粉50克。
制作：
1、将鸡脯肉去皮、筋后，切成薄片。菊花瓣用清水轻轻漂洗干净，葱、姜洗净后切成指甲片。
2、鸡片加蛋清、盐、黄酒、味精、胡椒粉、玉米粉调匀上浆，另用小碗放盐、白糖、鸡汤、胡椒粉、味精、水淀粉、芝麻油(少许)调成芡汗。
3、炒锅烧热，放猪油，油烧至五成熟时，投鸡片，划散后盛起，留余油50克，下葱，姜稍煸，再放鸡片，烹黄酒。
4、将调好的芡汗搅匀倒入锅内，先翻炒几下，接着加入菊花瓣，翻炒均匀即成。
特点：鸡肉鲜嫩、爽口，飘浮菊香，并具补养五脏，祛风明目，益血润容之功，堪称秋令佳肴。
营养核算：热量885.9大卡 蛋白质22.3克 脂肪26.1克 碳水化合物123.8克
■三色菊花丝
原料：黄瓜250克，胡萝卜100克，鲜菊花50克。
做法：黄瓜、胡萝卜切丝，菊花用食盐和清水漂洗干净。胡萝卜用热水焯一下，加入盐、味精、小麻油等调味，与黄瓜丝、菊花瓣一起拌合。
特点：色泽丰富，咸香爽口。含有丰富的维生素和水分，是美容养颜的好菜肴哦！
营养核算：热量121.4大卡 蛋白质3.1克 脂肪0.8克 碳水化合物12.9克
■菊花肉丝
原料：鲜菊花一两，猪瘦肉300克，鸡蛋1个。
做法：菊花去蒂撕下花瓣，洗净，瘦肉切薄丝，和蛋清、淀粉拌匀。油五成热时放入肉丝，快速翻炒几下，接着放入菊花，加盐翻炒均匀，熟即起锅，盛入白玉盘中。可先将蔗糖熬浆浸泡嫩猪肉片，味道更佳。
特点：肉嫩花香，流光溢彩。养肝血、悦颜色、清热明目。
营养核算：热量968.9大卡 蛋白质67.6克 脂肪23.2克 碳水化合物6.8克
■菊花猪肝汤
有两种方法。其一：准备猪肝100克，鲜菊花12朵，油、盐、酒适量，将猪肝洗净，切薄片，用油、酒腌10分钟；鲜菊花洗净取花瓣待用。先将菊花放入清水锅内煮片刻，再放猪肝，煮20分钟调味即成。其二：准备枸杞50克，菊花12朵，鲜猪肝100克，盐、味精少许。制菊花水：将菊花用纱布包着加水大火煮沸约一刻钟，取出纱布袋，放入枸杞大火煮沸，一刻钟后改用小火；鲜猪肝洗净切片，放入热油锅内略煸，将煮好的菊花水倒入，熟时放盐、味精调味即可。
特点：此汤清淡爽口，幽香宜人。有滋养肝血，养颜明目功效。
营养核算：热量369.9大卡 蛋白质26.6克 脂肪4.4克 碳水化合物30.9克
■腌菊香
原料：黄瓜100克，海带100克，芹菜50克，菊花50克
做法：海带在热水中焯熟捞出，芹菜切细，菊花先后用盐水和清水洗净。加入调味料香油、盐、味精腌制。半小时后可食。
特点：美观可口，是佐餐佳肴。
营养核算：热量164.4大卡 蛋白质4.1克 脂肪0.7克 碳水化合物2.5克
■菊花蛋丝汤
原料：干菊花150克，鸡蛋2个，高汤4勺。
调料：盐、醋、料酒、清油、白胡椒粉适量，味精、香油、姜丝各少许。
制作：
1、撕下菊花花瓣洗净，放入开水中焯一下，淘凉备用；鸡蛋打入碗内，加盐、料酒，用筷子打匀。
2、锅内添清油40克，油六成热时倒入鸡蛋，摊成圆饼状，两面煎黄，切成3厘米长的鸡蛋丝。
3、锅放火上，加入鲜汤，放入调料，沸后撇去浮沫，调好味道，下入鸡蛋丝、菊花搅匀，淋入香油，出锅即成。
特点：芳香软嫩，汤鲜味浓,色泽艳丽，暗香浮动。
营养核算：热量556.8大卡 蛋白质17.2克 脂肪11.5克 碳水化合物36.9克
原料：虾肉150克，牛柳150克，猪里脊150克，鸡肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉丝50克，花生米30克，盐4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高汤1500克。
做法：
1、虾、牛、猪、鸡肉各放一盘。花生末一盘，辣椒油1小碗。
2、火锅装高汤对好味，上桌点燃，与涮料一起上桌，待高汤烧开后放入菊花，客人自己用筷子涮食。
3、各种调料供蘸食即成。
特点：口味咸鲜，香辣，汤清味美。高血压病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜少量食用；骨质疏松症、佝偻病患者及孕产妇宜适量食用。
营养核算：热量1974大卡 蛋白质140.1克 脂肪126.2克 碳水化合物69.6克 （附注：以上营养核算表均仅供参考。因食物、火候等因素各有差异。）
参考资料：http://www.zhong-yao.net/article/14051.html
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:29 编辑 ] 菊花的品种
菊花种类这概念太过宽泛，以下资料仅供参考：
一、依色分类。这是我国最早的分类法。宋代刘蒙《菊谱》就是依色将36个品种分为黄17品、白15品与杂色4品。
二、依植株高矮分类。按菊株高矮分为高(1米以上)、中(0．5～1米)、矮(0．2～0．5米)3类。
三、依花期分类。按开花季节不同，分为春菊、夏菊、秋菊、冬菊及“五九”菊等。秋菊按花期又分为早、中、晚3类。
四、1982年全国园艺学会在上海召开的全国菊花品种分类学术讨论会，将秋菊中的大菊分为5个瓣类，30个花型和13个亚型。现列举如下(亚型从略)：
(一)平瓣类：宽带型、荷花型、芍Yao型、平盘型、翻卷型、叠球型。
(二)匙瓣类：匙荷型，雀舌型、蜂窝型、莲座型、卷散型、匙球型。
(三)管瓣类：单管型、翎管型、管盘型、松针型，疏管型，管球型、丝发型、飞舞型、钩环型、璎珞型、贯珠型。
(四)桂瓣类：平桂型、匙桂型、管桂型、全桂型。
(五)畸瓣类：龙爪型、毛刺型、剪绒型。
五、依种型、品种演化次序和栽培、应用进行分类。具体分法如下：
(一)小菊系(在正常栽培状况下花径小于6厘米)：
(1)小轮型、(2)小球型、(3)小星型、(4)小桂型。
(二)中、大菊系(在自然栽培状况下花径大于6厘米)：
1．瓣子花类(舌状花以平瓣为主)：
(5)单瓣型、(6)复瓣型、(7)莲座型、(8)翻卷型、(9)球型、(10)卷散型、(11)垂带型。
2．管子花类(舌状花为管瓣)：
(12)管球型、(13)管盘型、(14)披散型、(15)松针型、(16)舞环型、(17)珠管型。
3．桂瓣花类(筒状花呈托桂状)：
(18)托桂型。
4．畸形花类(小花密生毛刺及先端开裂若龙爪等)：
(19)毛刺型、(20)龙爪型。
六、依菊花品种对短日照的不同反应分类。将菊花品种分为极敏感品种(遮光到现蕾为15～19天)。较敏感品种(遮光到现蕾为20～24天)、敏感品种(需25～29天)、不敏感品种(需30～34天)和极不敏感品种(需34天以上)。
回答者：赵大掌柜 - 魔导师 十级 10-24 21:50
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一.按自然花期
1夏菊 花期6-9月
2秋菊 花期10-11月
3寒菊 花期12月-翌年1月
二.按花直径
1大菊 花径10CM以上
2中菊 花径6CM-10CM
3小菊 花径6CM以下
三.整枝方式与应用
1独本菊 一株一茎一花
2立菊 一株多干数花
3大立菊 一株数百至数千朵花
4悬崖菊 通过整形成悬垂式
5嫁接菊 一株花的主干上嫁接各种花色的菊花
6案头菊 株高20CM左右,桌面摆设
7菊艺盆景 由菊花制作的桩景或盆景
参考资料：：<<园林花卉学>> http://61.132.73.246/fox/archiver/?tid-11237.html
我国是菊花的故乡，菊花比其他植物产生变异更为频繁，人们不断留下那些花形奇特，色彩美丽的品种，经过数千年的自然选择和人工选择，至今大约产生了2000～5000个品种。
菊花的种类，有个发展过程。明代医学家李时珍谓有几百品种，而五梁时陶宏景认为仅分两种：即茎紫气香而味甘者为真菊，茎青作蒿艾气味苦而不堪入口者为野菊（即薏）。古代菊花的品种确实不多，至宋代不过三四十种，清代扩展到300种以上，今已有4000种。
我们经常看到的菊花有盆景菊、大丽菊、塔菊、悬崖菊、案头菊、万寿菊、国庆菊、野菊、雏菊、金盏菊、翠菊、三色菊、波斯菊、麦秆菊、桂圆菊等
菊花的种类特别多，形状各异。有绿牡丹、绿云、墨荷、凤凰振羽、帅旗、西湖柳月等，其中，最名贵的是“绿牡丹”。“绿牡丹”枝条粗壮，叶形不规则。花花瓣多轮不露心。开花时，外部花瓣浅绿，中部花瓣翠绿向上卷曲。心瓣浓绿裹抱，整个花冠严谨，呈扁球状。初开时，花色碧绿如玉，晶莹玉滴；日晒后，绿中透黄，光彩夺目，是菊花家族中不可多得的珍品。所以人们称它“绿牡丹”。
下面好人砂放一些几种品种菊花的图片吧^ ^
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绿翠
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日出海天
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黄莺翠
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雪珠红梅
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太真含笑
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芳溪秋雨
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鬃掸佛尘
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绿衣红裳
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斑中玉笋
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涌泉
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:29 编辑 ] 菊花的传说
关于菊花的故事，在我国民间流传很多。早在两千多年前，汉代的应劭在《风俗通义》里说：河南南阳郦县（今内乡县）有个叫甘谷的村庄。谷中水甜美，山上长着许多很大的菊花。一股山泉从山上菊花丛中流过，花瓣散落水中，使水含有菊花的清香。村上三十多户人家都饮用这山泉水。一般都活到130岁左右，最低的也有七八十岁。汉武帝时，皇宫中每到重阳节都要饮菊花酒，说是“令人长寿”。
我国专异笔记中，有很多服菊成仙的记述。据记载，东汉汝南恒景跟从费道士学道。费对他说：“九月九号，汝南有大灾，令家人登山饮菊花酒可消些祸。”恒景听后，全家登山去了。回来时，鸡犬都暴死。从此，重阳节登高饮菊酒便成了民间避祸消灾的传统习俗。
三国时代，曹操的儿子，魏文帝曹丕，曾经给他的好朋友钟繇写了一封谈菊花的信。信上写到，派人送给他一束菊花，因为在秋天万木凋谢的时节，只有菊花绚丽多姿，茂盛地生长，可见它有些天地的真气，是人可以延年益寿的好东西，因此送来供他研究长生的道理。晋代名医陶弘景也赞成人们吃菊花。并说：真菊花味甜，假菊花味苦。诗人陶渊明也在他的诗中常提到服菊，并有“酒能祛百病，菊解制颓龄”的说法。人们爱菊，不但观赏，也早就认识到菊的Yao用和食用价值。
宋朝苏轼，才气横溢，文章为唐宋八大家之一，善诗词，工书画，落笔千言，不假思索，恃才傲物，一生屡受打击。王安石作宰相，东坡属于门下。因为得罪王安石，由翰林学士贬为湖州刺史。三年任满，回京朝见。去拜见安石，恰巧王安石外出未归。东坡坐在书房，见砚石下压一首诗，其中有两句：“西风昨夜过园林，吹落黄花满地金。”东坡见诗大笑，想：黄花是指菊花，开于深秋，其性坚强，敢与秋霜相抗，最能耐久，即使老而枯干，终究不会落瓣。王安石的诗“吹落黄花满地金”简直是胡说八道。一时诗兴大发，续写两句：“秋花不比春花落，说与诗人仔细吟。”因为等了很久，王安石还不回来，就回到寓所。晚上，王安石回来了，看见续诗，听家人说苏东坡写的。安石大怒，把东坡贬为黄州团练副使。东坡只得忍气吞声地去赴任。东坡任团练副使，挺清闲的，与朋友陈季常，整天游山玩水，饮酒赋诗。秋天到了，黄菊盛开。一天，陈季常来访。东坡约季常一起去花园赏菊，见黄花纷纷落地，真似铺金一样，大惊失色。季常问明原因，笑道：“不同地方的花是不一样的，黄州的菊花是经秋风而落瓣的，”东坡这才知道王安石为了东坡续诗笑他，特意把他贬到黄州叫他看看“吹落黄花满地金”。
中国是最早种植菊花的国家。早在基督教诞生前500年，孔夫子已描述过黄菊 。在中国的传统文化中，菊花一直被看作成熟而又寓意深广之花。关于菊花，在日本还有一个非常有趣的传说。古时候，从中国驶出一条大船，载了12个贵族童男童女，为寻找长生不老Yao面远航海外。作为交换，他们携带最为贵重的物品—金菊花。后来大船遭遇了风暴，被冲到一个无人的荒岛，被迫在那里住下 ，繁衍子孙，并在岛上种下了金菊花。之后那里的人们就自称“日本帝国”。日本国旗上被大家误认作太阳的图案实际是一朵金色的菊花。而且日本天皇的象征符号也是一朵16瓣菊花。
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:30 编辑 ] 菊花周边
关于菊花的歌
菊花香 安琥
菊花香 唐磊
菊花台 周杰伦
野菊花 黄征
菊花夜行军 交工乐队
黄菊花开了 5566
菊花的诗词
菊花诗十二题，咏物兼赋事。题目编排序列，凭作诗者挑选。限用七律，不限韵脚。诗作皆署“雅号”，即：“蘅芜君”（宝钗）、“怡红公子”（宝玉）、枕霞旧友”（湘云）、“潇湘妃子”（黛玉）、“蕉下客”（探春）。
忆菊（蘅芜君）
怅望西风抱闷思，蓼红苇白断肠时。
空篱旧圃秋无迹，冷月清霜梦有知。
念念心随归雁远，寥寥坐听晚砧迟。
谁怜我为黄花瘦，慰语重阳会有期。
[注释]
1.蓼——水蓼，花小色红，聚集成穗状。苇——芦苇，花白。蓼红苇白时菊尚未开。诗中以菊拟所“忆”之人，所以说“抱闷思”、“断肠”。
2.旧圃——去年的花圃。秋无迹——即花无迹，修辞说法。
3.梦有知——谓唯有梦中能见，亦为写“忆”。
4.“念念”句——意谓秋雁北归南飞，勾起自己无限想念之情。因传说雁能带书传讯。
5.寥寥——寂寞空虚的样子。砧——与兴秋思有关，参见宝玉《咏白海棠》诗注。迟——不尽。
6.为黄花瘦——黄花，菊花。语借宋代女词人李清照写自己孀居愁绪的《醉花阴》词“莫道不销魂，帘卷西风，人比黄花瘦”。用意有所不同。
7.重阳——阴历九月初九。古人以九为阳数，二“九”相重，所以叫重阳，亦称重九。重阳节正是菊花盛开之时，有登高赏菊的习俗，所以说是相会之期。
访菊（怡红公子）
闲趁霜晴试一游，酒杯Yao盏莫淹留。
霜前月下谁家种？槛外篱边何处秋？
蜡屐远来情得得，冷吟不尽兴悠悠。
黄花若解怜诗客，休负今朝挂杖头。
[注释]
1.淹留——滞留住。这句说，不必为了饮酒或身体病弱而留在家中。
2.何处秋——即何处花，修辞说法。“谁家”、“何处”都为了写“访”。
3.蜡屐——木底鞋。古人制屐上蜡。语用《世说新语》阮禹“自吹火蜡屐”事。表示旷怡闲适。又古代有闲阶级多着木屐游山玩水。得得，特地，唐时方言。
4.冷吟——在寒秋季节吟咏。
5.解——懂得，能够。
6.“休负”句——不要辜负我今天的乘兴游访。挂杖头，语用《世说新语》阮修“以百钱挂杖头，至店，便独醉酣畅”事。这里取其兴致很高的意思。又重阳有饮菊花酒的习俗。
种菊（怡红公子）
携锄秋圃自移来，篱畔庭前处处栽。
昨夜不期经雨活，今朝犹喜带霜开。
冷吟秋色诗千首，醉酹寒香酒一杯。
泉溉泥封勤护惜，好和井径绝尘埃。
[注释]
1.移来——指把菊苗移来。
2.不期——未曾料想到。
3.秋色——指菊。
4.酹——洒酒于地表示祭奠。这里只是对着菊花举杯饮酒的意思，与吟诗一样，都表示兴致高。寒香，指菊。下一首“清冷香”意同。《花史》：“菊为冷香。”
5.泉溉泥封——用水浇灌，用土封培，是种菊的技术。
6.好和——须和。井径——田间小路，泛指偏僻小径。这句意思是说让菊花跟它所在的小路一起都与尘世的喧闹隔绝。
对菊（枕霞旧友）
别圃移来贵比金，一丛浅淡一丛深。
萧疏篱畔科头坐，清冷香中抱膝吟。
数去更无君傲世，看来惟有我知音。
秋光荏苒休辜负，相对原宜惜寸阴。
[注释]
1.科头——不戴帽子叫科头。这里借用来说不拘礼法的样子，与下联“傲世”关合，取意于唐代诗人王维《与卢员外象过崔处士兴宗林亭》诗：“科头箕踞（抱膝而坐）长松下，白眼看他世上人。”
2.傲世——菊不畏风霜，冒寒开放，有“傲霜枝”之称。
3.知音——知己朋友。典出钟子期听伯牙弓单琴能知其心意的故事。见《列子.汤问》。
4.荏苒——参见林黛玉灯谜诗注。
供菊（枕霞旧友）
弓单琴酌酒喜堪俦，几案婷婷点缀幽。
隔坐香分三径露，抛书人对一枝秋。
霜清纸帐来新梦，圃冷斜阳忆旧游。
傲世也因同气味，春风桃李未淹留。
[注释]
1.供菊——将菊花插在瓶中，放在房间里供观赏。
2.喜堪俦——高兴菊花能作伴。
3.“几案”句——即 “婷婷点缀几案幽”。婷婷，指菊枝样子好看。幽，说因菊而环境显得幽雅。
4.“隔坐”句——即一座之隔而闻到菊花的香气。三径露，指菊，修辞说法（与下句“一枝秋”相对），用陶潜《归去来辞》“三径就荒，松菊犹存”意。“三径”原出处参见前清客《兰风蕙露》对联注。“香分三径露”，是说菊之香气从三径分得，与下句“一枝”一样，正写出“供”字。
5.霜清——仍是修辞说法，指菊花清雅。纸帐来新梦——房内新供菊枝，使睡梦也增香。因纸帐上多画花卉，而真的菊自然大大超过所画的花，所以及之。《遵生八笺》：“纸帐，用藤皮茧纸缠于木上，以索缠紧，勒作皱纹，不用糊，以线拆缝之，顶不用纸，以稀布为顶，取其透气；或画以梅花，或画以蝴蝶自是分外清致。”
6.“圃冷”句——书中黛玉说：“据我看来，头一句好的是‘圃冷斜阳忆旧游’，这句背面傅粉；‘抛书人对一枝秋’，已经妙绝，将供菊说完，没处再说，故翻回来想到未折末供之先，意思深远”圃冷，菊圃冷落。斜阳，衰飒之景。旧游，旧时的同游者、老朋友。
7.“傲世”二句——说自己也与菊一样傲世，并不迷恋世上的荣华富贵。春风桃李，喻世俗荣华。淹留，这里是久留忘返的意思。
咏菊（潇湘妃子）
无赖诗魔昏晓侵，绕篱欹石自沉音。
毫端蕴秀临霜写，口角噙香对月吟。
满纸自怜题素怨，片言谁解诉秋心？
一从陶令评章后，千古高风说到今。
[注释]
1.无赖——无聊赖，无法可想。诗魔——佛教把人们有所欲求的念头都说成是魔，宣扬修心养 性用以降魔。所以，白居易的《闲吟》诗说：“自从苦学空门法，销尽平生种种心；唯有诗魔降未得，每逢风月一闲吟。”后遂以诗魔来说诗歌创作冲动所带来的不得安宁的心情。昏晓侵——从早到晚地侵扰。 2.欹——这里通作“倚”。沉音——心里默默地在念。
3.毫端——笔端。蕴秀——藏着灵秀。“毫端蕴秀”是心头蕴秀的修辞说法。临霜写——对菊吟咏的修辞说法。临，即临摹、临帖之“临”。霜，非指白纸，乃指代菊，前已屡见。写，描绘。这里说吟咏。
4.口角噙香——噙，含着。香，修辞上兼因菊、人和诗句三者而言。
5.素怨——即秋怨，与下句“秋心”成互文。秋叫“素秋”，参见薛宝钗《咏白海棠》“欲偿白帝”注。“素”在这 里不作平素解，却兼有贞白、高洁的含义。“素怨”、“秋心”皆借菊的孤傲抒自己的情怀。
6.一从——自从。陶令——陶渊明（365—427），东晋诗人，字符亮，一说名潜字渊明。曾做过八十多天彭泽县令，所以称陶令。他喜欢菊，诗文中常写到。评章——鉴赏，议论。亦借说吟咏，如：评章风月。
7.高风——高尚的品格。在这里并指陶与菊。自陶潜后，历来文人咏菊，或以“隐逸”为比，或以“君子”相称，或赞其不畏风霜，或叹其孤高自芳，而且总要提到陶渊明。
画菊（蘅芜君）
诗余戏笔不知狂，岂是丹青费较量？
聚叶泼成千点墨，攒花染出几痕霜。
淡浓神会风前影，跳脱秋生腕底香。
莫认东篱闲采掇，黏屏聊以慰重阳。
[注释]
1.“诗余”二句——谓诗后戏笔画菊，乃乘一时之逸兴不经意所作，岂是存心绘画、苦苦构思而成？丹青，指绘画所用的红的青的颜料，亦作画的代称。较量，计虑，思考如何恰当。
2.“聚叶”二句——聚叶，把菊叶画得茂密，故用“千点”。攒，簇聚。花由好多花瓣集合构成，故说“攒花”。霜，指代菊花瓣，故用“几痕”。国画中有泼墨、烘染等法，枝叶浓黑以烘托花姿。“泼墨”、“攒花”是画菊常用的话，如《画居逸品》记高濲“酒酣泼墨，写菊数本……寒香飘拂，凉风飒然。”菊花的不同画法则有“高顶攒瓣花”、“攒顶尖瓣花”、“攒心细瓣花”等名目。
3.“淡浓”句——对风前的菊花姿影心领神会，然后在纸上用浓淡来表现。有浓淡，才能密而不乱，才有远近掩映。
4.“跳脱”句——即“（戴着）跳脱之腕底生秋香”的修辞句法。跳脱，手镯的一种，用珍物连缀而成，又做“挑脱”、“条脱”。《全唐诗话》：“（文宗）问宰臣：‘古诗云：轻衫衬跳脱。跳脱是何物？’宰臣未对。上曰：‘即今之腕钏也。’”句中仅以字面与“淡浓”成对，对仗中多有此式。有人解为灵活，兼有此意。
5.“莫认”句——不要错认是真的菊花而随手就去采摘。说画得神态逼真。“东篱闲采掇”，语用陶潜著名诗句：“采菊东篱下，悠然见南山。”掇，拿取。
6.黏屏——把画贴在屏风上。慰重阳——重阳不得赏菊，以观画代之，可安慰一下寂寞的心情。
问菊（潇湘妃子）
欲讯秋情众莫知，喃喃负手扣东篱。
孤标傲世偕谁隐？一样开花为底迟？
圃露庭霜何寂寞？雁归虱病可相思？
莫言举世无谈者，解语何妨话片时。
[注释]
1.秋情——即中间两联所问到的那种思想情怀。因“众莫知”而唯有菊可认作知己，故问之。
2.喃喃——不停地低声说话。负手——把两手交放在背后，是有所思的样子。扣——询问。东篱——指代菊，见前诗注。
3.孤标——孤高的品格。标，标格。偕——同……一起。
4.为底——为什么这样。底，何。
5.虱——蟋蟀。可——是不是。雁、虱、菊都是拟人写法。
6.解语——能说话。在这里的意思是如果花能说话的话。语出王仁裕《开元天宝遗事》中唐玄宗把贵妃比作“解语花”事。
簪菊（蕉下客）
瓶供篱栽日日忙，折来休认镜中妆。
长安公子因花癖，彭泽先生是酒狂。
短鬓冷沾三径露，葛巾香染九秋霜。
高情不入时人眼，拍手凭他笑路旁。
[注释]
1.簪菊——插菊花于头上，古时风俗。《干淳岁时记》：“都人九月九日，饮新酒，泛萸簪菊。”又史正志《菊谱》叙曰：“唐辈下岁时记：九月宫掖间，争插菊花，民俗尤甚。杜牧诗曰：‘黄花插满头’。”
2.镜中妆——指簪、钗一类首饰，女子对镜梳妆时插于发间。这句说以菊插头，不要错认作是珠花。因男子也簪菊，并非为了打扮。
3.“长安”句——疑指唐代诗人杜牧，他是京兆（长安）人。其《九日齐山登高》诗有“尘世难逢开口笑，菊花须插满头归。但将酩酊酬佳节，不用登临叹落晖”等句，与本诗中多以插菊、饮酒事并提相合。但“公子”“花癖”之称，总无可征，或是泛说京都风气。
4.彭泽先生——指陶渊明。参见前注。陶除爱菊外，也喜酒，任彭泽令时“公田悉令吏种秫（高粱），曰：‘吾尝得醉于酒足矣！”江州刺史王弘曾“留二万钱于渊明，渊明悉遣送酒家，稍就取酒。尝九月九日出宅边菊丛中坐，久之，满手把菊，忽值弘送酒至，即便就酌，醉而归。”又自酿酒，“取头上葛巾漉酒，漉毕，还复着之。”（南朝萧统《陶渊明传》）所以称“酒狂”。
5.三径露——指代菊。因说“露”所以用“冷沾”，这两句都形容簪菊。
6.葛巾——用葛布做的头巾。暗与陶潜“葛巾漉酒”事相关。九秋霜——指代菊。九秋，即秋天，意谓秋季九十日。秋称三秋，亦称九秋。
7.“高情”二句——意思说，时俗之人不能理解那种高尚的情操，那就让他们在路上见了插花醉酒的样子而拍手取笑吧。李白《襄阳歌》：“襄阳小儿齐拍手，拦街争唱白铜鞮。傍人借问笑何事？笑杀山公醉似泥。”陆游《小舟游近村舍舟步归》诗“儿童共道先生醉，折得黄花插满头。”这里兼取两者意化用之。
菊影（枕霞旧友）
秋光叠叠复重重，潜度偷移三径中。
窗隔疏灯描远近，篱筛破月锁玲珑。
寒芳留照魂应驻，霜印传神梦也空。
珍重暗香休踏碎，凭谁醉眼认朦胧。
[注释]
1.秋光——指菊影。潜度偷移——说菊花随着日光西斜而影子在不知不觉地移动。
2.“窗隔”句——意思是隔着窗子透出稀疏的灯光，在地上描下了浓淡不同的远近菊影。
3.“篱筛”句——竹篱好比筛子，透过月光的碎片，就像把明净精巧的菊花姿影封锁在里面。玲珑，空明的样子，又常形容雕镂精巧。
4.寒芳——指菊。留照——留下肖像，即留下影子。魂应驻——花魂应该也留在菊影之中，说菊影能传神。
5.霜印——指菊影。梦也空——影虽能传花之神，但毕竟是虚像，“梦也空”就是虚像的修辞说法。上句从花到影，这句从影到花，说法相反相成。
6.暗香——指菊，因写月夜花影，所以用“暗”。休踏碎——正点出“菊影”，影在地上，因珍惜，所以不愿踩它。程高本这三个字作“踏碎处”，句不可通，既已“踏碎”（影岂能踏碎？），怎么还说“珍重”呢？今从脂本。
7.“凭谁”句——赏菊与饮酒相关，已见前诗注。影子本来朦胧，加之醉眼迷离，看去就更模糊难以辨认了。
菊梦（潇湘妃子）
篱畔秋酣一觉清，和云伴月不分明。
登仙非慕庄生蝶，忆旧还寻陶令盟。
睡去依依随雁断，惊回故故恼虱鸣。
醒时幽怨同谁诉？衰草寒烟无限情。
[注释]
1.秋酣一觉清——秋菊酣睡，梦境清幽。
2.“和云”句——唐代张贲以“和霜伴月”写菊，今换一字，以写菊花梦魂高飞；以“不分明”说梦境依稀恍惚。
3.“登仙”句——说梦魂翩跹，仿佛成仙，但并非是羡慕庄子变作蝴蝶。庄周梦中化蝶事见《庄子.齐物论》。这里引“庄生蝶”是为了点“梦”。
4.忆旧——实即“梦旧”，诗题中“梦”字句中不出现是咏物诗技巧上的讲究。寻盟——表示结交友好，语出《左传》。这一联构思或受元代柯九思“蝶化人间梦，鸥寻海上盟”诗句的启发。
5.“睡去”句——意谓梦见归雁，依恋之心久久相随，直至它飞远看不见。
6.故故——屡屡，时时。
残菊（蕉下客）
露凝霜重渐倾欹，宴赏才过小雪时。
蒂有余香金淡泊，枝无全叶翠离披。
半床落月虱声切，万里寒云雁阵迟。
明岁秋风知再会，暂时分手莫相思。
[注释]
1.倾欹——指菊倾侧歪斜。
2.小雪——立冬以后的一个节气。
3.余香——实即“余瓣”。淡泊——指颜色暗淡不鲜。
4.离披——亦作“披离”，散乱的样子。
5.知再会——“不知能否再见”的意思。秋风——程高本作“秋分”，指季节说，两者没有多大差别。但倘若作者有所寓意，则一字之别含义不同。自汉武帝作过“欢乐极兮哀情多，少壮几时兮奈老何”的《秋风辞》后，“秋风过客”就成了时光短暂、好景不长的代用语。为便于推究原意，今从脂本。
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:31 编辑 ] 关于近来网上对菊花及爆菊的详解
http://www.google.cn/search?complete=1&hl=zh-CN&ie=GB2312&q=%B1%AC%BE%D5&btnG=Google+%CB%D1%CB%F7&meta=&aq=null
http://www.baidu.com/s?cl=3&wd=%B1%AC%BE%D5
也可以参考下面这贴
http://bbs.stage1st.com/thread-302144-1-1.html
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:25 编辑 ] 其他
下回分解
[ 本帖最后由 砂，你是好人 于 2007-9-26 13:24 编辑 ] 这是红果果的污蔑= =
我他喵的不是好人= = 说我好人的吸奶~~你们才是好人~你们全家都是好人 LZ这个以注册mj为嗜好的人…… 插多一刀
双爆菊花
工艺：爆 口味：咸鲜味
主料：海螺(500克) 墨鱼(300克)
辅料：淀粉(玉米)(5克) 青蒜(25克)
调料：大葱(150克) 黄酒(25克) 粗盐(3克) 盐(10克) 味精(2克) 猪油（炼制）(100克)
类别：山东菜肝炎调理脚气调理痔疮调理明目调理
制作工艺
1. 把海螺硬壳砸破，取出肉，挤尽肠脏；
2. 海螺肉加粗盐反复揉搓，用清水洗去黏性和黑色的杂物；
3. 洗净后，片成两半，剞上十字花刀，再切成2厘米见方的块；
4. 鲜墨鱼抽去软骨，切去头尾，摘去肠脏，剥去皮，切去四边的筋杂，剞上十字花刀，切成1厘米见方的块；
5. 将海螺肉与墨鱼肉用沸水烫过，捞出沥干水；
6. 大葱片开，与青蒜均切成1厘米长的段；
7. 碗内加鸡清汤（100克）、精盐、黄酒、湿淀粉对成汁待用；
8. 炒勺内放入猪油，用旺火烧至八成热，将海螺肉、墨鱼肉倒入油内一炸，迅速捞出；
9. 炒勺内留油，用中火烧至五成热，放入葱炸出香味，把海螺、墨鱼、蒜苗和对好的汁倒入，颠翻两下炒勺，盛入盘内即成。
此菜呈白色，肉质脆嫩鲜美，色调美观，形似菊花，故名。
# 海螺：螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙等营养原色，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。海螺味甘、性冷、无毒，具有清热明目、利膈益胃的功效。
# 墨鱼：墨鱼富含蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素，具有滋养肝肾、补阴血、调经、止带之功效，用于治疗妇女经血不调、水肿、湿痹、痔疮、脚气等症。
# 淀粉(玉米)：玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。还含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。其中的钙、铁质较多，可防止高血压、冠心病。还含有微量元素硒，硒能加速人体内氧化物分解，抑制恶性肿瘤。另外丰富的膳食纤维，能促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激，因而可减少结肠癌的发生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。
# 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。 内涵贴 原帖由 我他喵不是好人 于 2007-9-26 12:44 发表 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
说我好人的吸奶~~你们才是好人~你们全家都是好人
砂叔，今天你菊花了没有
回复 #14 砂，你是好人 的帖子
被爆了 科普菊崩贴。。。。 记得那个什么缆菊牌蚊香广告那个小女孩问他爷爷:"爷爷,爷爷,菊花可以驱蚊(去闻)吗? 火星，这早就有人发过了回复 #20 原始恶魔 的帖子
是不是因为昨天的事，心里不平衡？以前好像从没见你说过‘火星’。 来拜下菊花
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