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dinapc 发表于 2009-3-19 00:00:39

[厨艺]【原创】布丁制作2法比较

今晚尝试了另一种做法,就是蒸的~~~

4个蛋和一盒250ml的纯奶,适量白糖

重点是蛋不是蛋黄和蛋白分开,而是一齐搅,加糖,搅拌後加奶再搅拌均匀,小火蒸5~10分钟左右

这样做的分量是一个直径25-30公分左右的不锈钢盘子

蒸完放冰箱冰鲜那冷藏



我以前做布丁的方法是2个蛋黄+一盒奶和一汤匙鱼胶粉

鱼胶粉隔水加热至融化

蛋黄搅拌,加奶再搅拌,然后慢火加热,其中加入融化的鱼胶粉

记住不要煮开(奶会变质的),然后放适量糖,调至适合味道,我个人经验是糖大概熔了就可以熄火,倒进模里放冰箱

这样做完分量是大概吃饭的那种碗大概一碗半~~~


总结:

前者做法优点:不用浪费蛋白,做法简单
            缺点:有布丁的外表无布丁的口感= =

后者做法优点:有口感,味道比前者较好(由于鱼胶粉略带算味)
            缺点:麻烦,有时剩下蛋白不知道干啥好





以上

[ 本帖最后由 dinapc 于 2009-3-19 00:19 编辑 ]

鼻毛真拳bobobo 发表于 2009-3-19 07:46:16

剩下蛋白可以拿来敷脸或者加糖搅拌成奶油

Moe叶 发表于 2009-3-19 08:20:29

水区改名算了.

dinapc 发表于 2009-3-19 11:03:24

回复 椅子# 的帖子

直接开个版叫厨艺版不就行了,怎么又改版呢

Dewcherry 发表于 2009-3-19 11:12:27

不行了 我已经饿得头晕眼花了

dinapc 发表于 2009-3-19 11:13:54

回复 地面# 的帖子

我在做饭= =||||你要一起来吃么

blastdragon 发表于 2009-3-19 17:07:24

这个要学学

女朋友喜欢吃布丁的

blastdragon 发表于 2009-3-19 17:09:09

能不能再细化点

比如煮的时间的把握
鱼胶粉是啥，哪儿有卖？

Kwok. 发表于 2009-3-19 17:12:09

你所说的第一种做法是"炖蛋"!!
















GZ人都知道~

dinapc 发表于 2009-3-19 17:15:55

鱼胶粉是买罗拔臣的,40多块一大盒,可能非沿海地区难找...煮的那种不用煮太久,3到4分钟就行

Kwok. 发表于 2009-3-19 17:17:10

原帖由 blastdragon 于 2009-3-19 17:09 发表 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
能不能再细化点

比如煮的时间的把握

鱼胶粉是啥，哪儿有卖？
即是纯啫喱粉,,粮店同好多超市都有卖!!!!!整啫喱卖合罗拔臣啫喱粉再自己加料就好啦!!!方便又好吃~~~~~

xellos_kr 发表于 2009-3-19 17:18:45

不是直接有"羅拔臣唶哩仔"仔買麽

dinapc 发表于 2009-3-19 17:20:27

蒸的至少10分钟,水开了再放下去哦

粉迷恋 发表于 2009-3-19 23:36:04

真是不太会作甜点 一般都用买的

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