红莲之炎 发表于 2009-4-22 19:09:51

红莲小厨房：今天的家常菜谱，苦瓜炒鸡蛋，芹菜炒肉片。附图

嗯嗯，今天的菜是属于比较对人体有益的菜类，减肥，降血脂的啥功能都有的哦
苦瓜炒鸡蛋：
苦瓜 1-2根 根据大小决定多少
鸡蛋 2枚
大葱 切点葱末就可以
盐
味精
制作方法：
首先苦瓜洗净 去籽切片备用
准备一个碗 磕两个鸡蛋搅拌之备用
起锅 倒油 油热后 +鸡蛋滩熟（喜欢吃嫩的就嫩点，喜欢吃老的注意了，一会还要重新如果，不要煎得太老了哦） 盛出来 备用
倒油 油热后 +葱花 +苦瓜 （苦瓜易熟） +鸡蛋 翻炒之+盐出锅前+味精
上盘完成
这道菜且忽加酱油破坏色泽和鸡蛋的鲜嫩

芹菜炒肉片
芹菜 2-3大根
猪肉 拳头大小一块
大葱 葱花2小堆
盐
味精
酱油
淀粉
制作方法：
芹菜冲洗干净后 斜刀切片备用（芹菜比较讲究，你可以目测，也可以切的时候拿刀试，嫩的话一会可以直接抄，有点老的话请用热水炒一下，再用）
肉 切片备用（肉也是比较讲究的，想要肉炒的时候嫩，有几个必要做的事情，切完后放碗里+一点点水滋润下，这是为了保持肉的水分，+淀粉，这是水分的保护膜，+一点点油，在用筷子搅拌的时候不会出现肉很难分开的现象。一般家庭炒菜我看都是直接+淀粉就完了，这个。。。我比较喜欢做菜啦，所以很细）
起锅 倒油 油热后+葱花爆香将肉倒进锅里筷子搅拌之（别烫手） 中火20-40秒即可7-8成熟就好 拿出来备用
倒油 油热后+葱花爆香 将芹菜倒入锅中 炒之+肉翻炒之+酱油+盐出锅前+味精
上盘完成哈
恩恩，上图，手机光线不好的说。。。

红莲之炎 发表于 2009-4-22 19:13:51

芹菜照的不好，见谅吧。实物是很好看的

NDS小弟 发表于 2009-4-22 19:16:19

快吃饭了

红莲之炎 发表于 2009-4-22 19:28:06

高压锅蒸饭的小诀窍
水比米高1厘米即可
大火 直到 喷气 喷7-8下改到最微弱的小火，不灭就可以，5分钟。
这样闷出来的米饭不黏不干不糊锅底刚刚好。

xellos_kr 发表于 2009-4-22 19:33:49

啊蘇他曾經話過:苦瓜要選擇形狀像"雷公鑿"的才是最好的,炒蛋前要把鍋燒紅才不會粘鍋.

红莲之炎 发表于 2009-4-22 19:56:37

鸡蛋基本是不黏锅的，除非油少。
锅太热鸡蛋吸油都吸干反而会粘锅，还有，啊素是谁。。。

NDS小弟 发表于 2009-4-22 20:05:49

但是我每次炒蛋都是锅没烧红就下蛋了
没发现有什么问题

红莲之炎 发表于 2009-4-22 20:19:41

不要锅太热。。。。那是不对的

hades314395 发表于 2009-4-22 20:40:11

突然感觉饿了····

NDS小弟 发表于 2009-4-22 20:41:58

回复 9# 的帖子

吃了饭才看这贴是对的

hades314395 发表于 2009-4-22 20:46:59

回复 10# 的帖子

我是吃完饭过了几个小时才看的

我只是客人 发表于 2009-4-22 20:48:33

真的开坛授课呢~支持~

再生の白狼 发表于 2009-4-22 21:43:48

两个菜都很适合夏令时节的

更酷的酷CAT 发表于 2009-4-22 21:59:29

最近正在学下厨，谢谢你的内容

红莲之炎 发表于 2009-4-22 22:09:49

不客气，每天都会更新的哦。。。我会努力的
睡觉去了。。

xellos_kr 发表于 2009-4-22 22:14:10

原帖由 红莲之炎 于 2009-4-22 07:56 PM 发表 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
鸡蛋基本是不黏锅的，除非油少。
锅太热鸡蛋吸油都吸干反而会粘锅，还有，啊素是谁。。。

是啊蘇,不是啊索,蘇施黃是也

红莲之炎 发表于 2009-4-23 09:06:52

完全不认识的人呢
だれ？
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