恐惧吃到地沟油 上海网民传授绝招
（中央社记者焦兴华上海25日电）垃圾废油回收再上饭桌的「地沟油」，让上海人陷入极度恐慌，「每十顿饭，就有一顿可能吃到地沟油。」近日各种各样这样内容的帖子在上海网路上普遍流传。大陆所谓「地沟油」，即台湾的「馊水油」。地沟油流入餐桌的消息传出後，让大陆民众人人自危。中国国家食品Yao品监管局日前发出紧急通知，要求严防地沟油流入餐桌。
「早点摊丶炒面炒饭摊丶烧烤摊，90%采用地沟油。红油水煮系列及油炸烧烤菜品，50%都含地沟油成分。半成品熟食丶盒饭丶商务套餐等30%有地沟油。但清蒸鱼丶海鲜，煲汤等不含地沟油。」
上海媒体引述一名为「某光」网友的「从地沟油说起，教你如何点菜」帖子，该帖子一经发表，立刻引起大批上海网友热烈回应。作为餐饮从业人员的他，在帖子中传授上海人要如何点菜，才能减少吃到地沟油的机率。
所谓的「地沟油」，其实就是饭店都有的「下油池」里面打捞上来制成的油。从事中餐行业已有数年之久的「某光」在帖子开宗明义就为网友介绍了地沟油的由来。
他描述，地沟油的出现是从上世纪90年代末开始，当时大陆政府环保部门在审批餐饮执照时，就要求油水分离，即饭店的废水，泔脚，油渣分开，而地沟油就是来源於饭店废油池里的废油。各餐饮单位通常都是私下处理这些废油，一种新兴行业孕育而生，那就是废油回收行业。
「某光」在帖子中透露，这些废油对於餐饮单位就是垃圾，即使有人回收，成本非常低，一般一个大铁皮油桶的成本不到人民币20元，和正品油的差距有几十倍。利润至上的商家，自然会希望通过降低成本来提高营业收入。
「某光」在帖子里教上海人如何识别地沟油，并分别从颜色丶包装丶味道丶一级粘稠度四个方面来阐述辨别技巧。不过对於「某光」的所谓辨别方法，有些网友质疑辨别方法的可行性。因为一般饭店是不允许客人进入厨房，既然无法进入厨房，自然看不到所用的是哪种油。
最受大陆网民关心的就是一些重油菜品是否含地沟油，有30年厨龄的厨师长经验的「某光」在帖子中回答说，红油水煮系列使用地沟油的可能性在50%，一些白油系的菜，这样就比较不容易吃到地沟油。
他说，由於本帮菜讲究的是浓油赤酱，油的好坏直接影响到菜的味道，若商家用了地沟油的话，食客非常容易辨别，这样也就减少了地沟油的使用几率。
最近一篇有关地沟油的研究报告，引起大陆社会极大震撼。这篇由武汉工业学院教授何东平领导的「城市餐厨垃圾的加工与应用」研究小组经过6年调查，揭开地沟油暴利一年利润高达人民币20亿元的黑幕。
何东平调查发现，巨额利润是导致地沟油交易「野火烧不尽」的重要原因。就餐馆而言，如把餐厨垃圾交给环卫部门处理，还需缴纳一定的费用，但卖给私人，每年至少有上千多达上万元人民币的利润。
暴利的驱使，导致中国大陆地沟油交易火爆。对於餐厨垃圾加工方而言，餐厨废油每吨成本大约1000元，每吨废油能够提取0.8吨食用油，加工环节的成本仅 300多元，而现在市场食用油的价格每吨超过6000元，按市价打对折售出，一吨的利润接近2000元，利润率接近百分之两百。 地沟油...
好恶心... 看完后我吐了= = 不过这倒是好帖子，能警醒我们以防吃到地沟油 正常的啦，都不知道吃了多少年了，只要看不到廚房吃不死人就可以了。。。 我得算算我吃了多少....... 大学生几乎没有不经常吃地沟油的其实= =
法制没跟上没办法 实在太令人担心了 但是。。。还是不知道怎么去防御啊 貌似已经吃了很多次了吧，就算说了还是有可能继续吃的吧 俺们这边的上海人…
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