昨晚很想吃日本煎蛋
昨晚又复习了一遍 深夜食堂 那叫一个经典 不过越看肚子越饿今天吃晚饭前 突然想做做看煎蛋 就“心活厌厌”的做起来了 下面有一张成品图 品相虽然很差 不过味道不是一般的好
准备以下东西：
4个鸡蛋
50-80毫升牛奶 用高汤 饮用水 都可以代替 （我是用牛奶的 做出来的煎蛋非常香 我用了大概100毫升 结果做的很大）
3勺以上的糖 其实最好用红糖 前提是家里有
日本酱油 用鱼做的那种 或者是用豆鼓酱油 瓶上会写用来蒸鱼的 味道会好很多
1/3勺的盐
黄油 牛油 猪油 都可以 只需要一点点 能铺满2个锅底就好
煎蛋专用 长方形煎锅 平底锅 （因为家里没有 我用了普通的锅子试了 非常不好 成型后品相太难看 后来用了炒锅 就是弧形的 也不行）
以上为1人份
做法：
1，拍4个鸡蛋在碗里 同一方向打蛋 为了使蛋液中的空气少一点 拼命打蛋~
2，加入酱油 糖 牛奶 盐 继续拼命打蛋~用很细的那种滤网 滤3遍以上蛋液 让它更细腻 口感会好很多
3，点火 用最小最小的火 把锅子放上去 把准备的黄油放进去 等它融化 很快的~
4，把蛋液倒入2/3-3/4 千万不要全部倒下去 肯定会多的 等蛋液铺满整个锅子后 根据你锅子的大小 用筷子轻轻的把蛋皮拨起来一点点 这样比较方便卷
5，看蛋皮快熟的时候 用筷子从外向内卷起来（千万不要等它熟了再卷）
6，到这里完成了一半~把卷起来的煎蛋放到锅子的边边上 重复第3步 不过这次是要把剩下的蛋液倒下去 等蛋皮快熟的时候 和前面做好的一半卷在一起 如果蛋液还是有很多 可以多次重复这一步 直到蛋液用完
7，完成 上盘
细节：牛奶放多放少 是决定整个煎蛋的大小的关键 最好用滤网筛几次 不放糖会很难吃 放普通酱油会不好吃 不用荤油会不够香 不用长方形的锅子会做不出效果
我是比较粗糙的做了个煎蛋 有很多不足的地方需要改进 当然啦 我基本不下厨 所以有什么值得改正的地方 大家拼命提啊~不过最终我这个煎蛋 真的是非常的香 口感也很好 不过外形看起来像炒蛋罢了~下次要坚决用平底锅
最后上个图最后卷的时候 煎蛋它居然粘锅了 彻底被我卷坏了
http://pic.yupoo.com/tuodicjj/AT6VniEl/medium.jpg
真的很好吃哦！做法很简单！大家尝试下吧~ 回去试试····
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