本帖最后由 [ZERO] 于 2009-10-4 08:38 编辑
大家先看看什麼是牛蛙吧……
牛蛙_百度百科
http://baike.baidu.com/view/17684.htm
牛蛙
目前已被列入我国首批外来入侵物种。
Rana catesbeiana Shaw
[科目]蛙科
[英文名]Bull frog
[地方名]喧蛙、食用蛙。
蛙科(Ranidae，即赤蛙科)动物，学名Rana catesbeiana。独居的水栖蛙，因其叫声大而得名，鸣叫声宏亮酷似牛叫，故名牛蛙,为北美最大的蛙类。原产于美国东部数州，後被引进西部各州和其他国家。其他一些大型蛙类亦称牛蛙，如非洲的箱头蛙(R. adspersa或Pyxicephalas adspersa)和印度的虎纹蛙(R. tigrina)以及南美的细趾蟾科(Leptodactylidae)。牛蛙体绿或棕色，腹部白色至淡黄色，四肢有黑色条纹。体长约20公分(8吋)，後肢长达25公分(10吋)。成体大者体重超过0.5公斤(1磅)。常生活於静水中或其附近。春季繁殖，卵产于水中。蝌蚪呈绿褐色带有深色斑点。蝌蚪阶段持续1∼3年，决定於气候条件。许多牛蛙可供食用或用作实验材料。
牛蛙原产于北美落基山脉一带，1959年我国引进牛蛙驯养，1986年在我国中部和南部大量饲养。主要品种有：沼泽绿牛蛙、西方牛蛙、印尼牛蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。
A、牛蛙的形态：
牛蛙体大粗壮，成蛙体长20厘米，重达1公斤。体背绿棕色，有暗棕色斑纹，腹部灰白色，雄蛙咽部黄皮，皮肤粗造。
B、牛蛙的养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
牛蛙(Rana catesbeiana)
[形态特征] 体
牛蛙(Rana catesbeiana)形与一般蛙相同，但个体较大，雌蛙体长达20厘米，雄蛙18厘
米，最大个体可达2千克以上。头部宽扁。口端位，吻端尖圆面钝。眼球外突，分上下两部分，下眼皮上有一个可折绉的瞬膜，可将眼闭合。背部略粗糙，有细微的肤棱。四肢粗壮，前肢短，无蹼。雄性个体第一趾内侧有一明显的灰色瘤状突起。后肢较长大，趾间有蹼。肤色随着生活环境而多变，通常背部及四肢为绿褐色，背部带有暗褐色斑纹；头部及口缘鲜绿色；腹面白色；咽喉下面的颜色随雌雄而异，雌性多为白色、灰色或暗灰色，雄性为金黄色。鸣声很大，远闻如牛叫而得名。
[产地、产季] 原产于北美洲。1959年从古巴、日本引进我国内陆。目前我国主要靠养殖生产，全国各地均产，主要集中于湖南、江西、新疆、四川、湖北等地。商品蛙主要在秋冬季。
[经济价值]牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制Yao。牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美,是低脂肪高蛋白的高级营养食品。蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料。皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料。蛙内脏可以Yao用，蛙油可制作高级润滑油。
[Yao用价值]牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美。每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
牛蛙还有滋补解毒的功效，消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效，有利于病人的康复。
牛蛙的内脏及其下脚料含有丰富的蛋白质，经水解，生成复合胺基酸。其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好的食品添加剂和滋补品。水解的复合胺基酸，经分离提纯，用於医Yao，化妆工业。牛蛙的内分泌系统分泌各种激素，经提取可用於医Yao、工业生产和科学研究，如脑垂体激素用作鱼类、两栖类的人工催产剂，利於人工繁殖。牛蛙的胃腺、肠腺及胰腺含有丰富的消化鶤，尤其是水解蛋白质的鶤类含量高，可提取利用。牛蛙的胆汁提取，加工后可作Yao用。蛙皮可制作外科手术线的优良原料。蛙油可制作高级润滑油
[牛蛙食性]
牛蛙的食物构成以动物性饲料为主，尤其喜食活饵。在不同的发育阶段，食性也不尽相同。蝌蚪可喂以蛋黄、血粉、角粉等，也可用豆浆、麸皮、面粉等。幼蛙及成蛙的食物范围包括：环节动物，如蚯蚓；节肢动物，如甲壳类虾；软体动物，如螺、蚌；鱼类、两栖类、爬行类的幼体及哺乳类的内脏等。牛蛙生性贪婪，生长季节食量较大。用饵料盘喂食时，成群争抢上盘，体弱、个小的往往被挤出盘外。牛蛙的最大胃容可达空胃容的l0倍。6～8月是摄食旺季，每月每只平均摄食l60g人工饲料。平均每天食5克为宜。牛蛙生性凶残，经常发生大蛙吃小蛙的现象。囚此，人工养殖牛蛙要大小分养，尽量避免其同类相残。牛蛙能吃也耐饥。在食物极度缺乏时，牛蛙的新陈代谢水平会自然降低。在低温冬眠期，牛蛙可以承受4个月至1年的饥饿，体重大幅度减轻。
[危害]
牛蛙是两栖类生物的天敌。
食用菜谱
泡椒牛蛙
用料：牛蛙500克，大葱150克，色拉油200克，料酒10克，泡姜10克，精盐1克，大葱150克，味精2克，泡红辣椒150克，胡椒粉1克，干豆粉20克。
制作方法：1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净，斩成块，用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节，大葱洗净切成节，泡姜切成姜米。 2、炒锅下油烧至七成热，将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热，下泡姜米、泡椒节炒出香味，下牛蛙，烹入料酒，放味精、大葱节簸转起锅装盘即可。
生炒牛蛙
先准备好牛蛙一只，笋片和青椒。牛蛙杀好斩块，先下水煮一下就挥出（去血腥）然后锅里倒少许油。放姜片，放入牛蛙。炒一下。放入青椒和笋片。少炒一下。就加入一点黄酒，加入半勺水。然后加盐，味精，少许糖，和胡椒。等水下去一半时。就打点芡粉，淋麻油出锅，好了。
适宜人群
一般人皆可食用。
1. 胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。
其他功用
牛蛙的皮可制革，做成高级手套和弓单性领带，深受消费者的欢迎。它的皮还可炼制皮胶，用作珠宝、钻石、翡翠等装饰品上的粘胶。它的骨骼、头、内脏和肢脚等废弃物还可以加工成鱼和畜禽的饲料。 美國牛蛙 - 維基百科，自由的百科全書
http://zh.wikipedia.org/zh-hant/美国牛蛙
美國牛蛙
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美國牛蛙
美國牛蛙
保護狀況
無危 (IUCN 3.1)[1]
科學分類
界： 動物界 Animalia
門： 脊索動物門 Chordata
綱： 兩棲綱 Amphibia
目： 無尾目 Anura
科： 蛙科 Ranidae
屬： 蛙屬 Rana
種： 美國牛蛙 R. catesbeiana
二名法
Rana catesbeiana
(Shaw, 1802)
美國牛蛙（學名Rana catesbeiana）是一種水生青蛙，是蛙科的一種。是現存北美的最大的蛙之一。目錄 [隱藏]
1 外表描述
2 生態和行為
2.1 飲食
2.2 繁殖
3 利用
4 參考
外表描述
這種蛙的頭特別大，可能達到約15厘米的和750克。雌性蛙一般都要比雄性蛙大。。他們一般變化樹蔭綠色或棕色,皮膚以黑褐色, 深綠, 加上黑色的污點，腹部是黃色或白色的。
成年青蛙的骨骼包括骨頭、透明軟骨, 和鈣化的軟骨。鈣化的軟骨可能被發現在青蛙的身體當中。青蛙的椎骨有十根骨頭，其中的九個是真實的椎骨。青蛙的頭是平的但它的形式取決於下頜骨頭的分離的不同。青蛙的中央神經系統被彌補脊髓和腦子, 脊髓有點兒小比腦子。周邊神經系統包含頭蓋骨神經和脊髓神經。
生態和行為
美國牛蛙使用它的皮膚、頰洞, 和肺為呼吸作用，特別皮膚的氣體交換是非常重要的。在所有兩棲動物里，美國牛蛙的叫聲是非常響亮的，很遠就能聽且使其他的動物認為美國牛蛙要比實際大的多。特別是雄性在交配期間發出的聲音能傳到幾公里之外。
飲食
美國牛蛙是真正的兇猛的動物，以無脊椎動物、小魚和其他的小蛙為食，有時也會吃水鳥的幼雛。
繁殖
蝌蚪
雄性的美國牛蛙有睾丸和輸精管，雌性則有卵巢。在春天雄性和雌性會在水中進行交配，雌性生下25,000 個卵, 並且這些蛋將變成蝌蚪。它們會在父母邊待12～24個月。在這期間像其他的蛙一樣蝌蚪出卵，漸漸尾巴消失，用肺不再用腮呼吸。美國牛蛙的壽命一般有15年。
利用
美國牛蛙主要生存在美國、加拿大和墨西哥的洛磯山脈（Rocky Mountains）東邊。美國有幾個農場專門飼養這種牛蛙以供應食用。除了美國其他國家的人也很喜歡，一對掌重400克。也偶爾做人們的寵物。
參考
^ （英文） Georgina Santos-Barrera, Geoffrey Hammerson, Blair Hedges, Rafael Joglar, Sixto Inchaustegui, Lue Kuangyang, Chou Wenhao, Gu Huiqing, Shi Haitao, Arvin Diesmos, Djoko Iskandar, Peter Paul van Dijk, Masafumi Matsui, Benedikt Schmidt, Claude Miaud, Iñigo Martínez-Solano (2009). Lithobates catesbeianus. In: IUCN 2009. IUCN Red List of Threatened Species. Version 2009.1. Downloaded on 2009-09-10. |
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发表于 2009-10-4 07:28:23
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