红莲之炎 发表于 2009-4-23 18:22:53

红莲小厨房：今天也是夏天比较常吃的菜，蒜毫炒火腿。附图

家里还有排骨，这次炒得量也比较大。（天音：你其实就是懒对不。）

蒜毫炒火腿：
蒜毫 2大把
火腿 3根
大葱 葱末少许
盐
味精
酱油
淀粉

制作方法：
（1）不苟欠爆炒蒜毫比较嫩不用拿水抄的情况下
蒜毫洗净切段备用
火腿 切2厘米的段备用
起锅倒油油热后 +葱花蒜毫倒入锅中开大火爆炒+火腿+酱油（不要太多）改中火 翻炒+盐熟了+点味精
上盘   完成
（2）需要勾芡有汤水的炒法   蒜毫较老 要拿热水炒一下
拿水炒的方法：
拿碗备点水淀粉备用（不用太多，这次的汤水不要太粘，+一小勺即可）
起锅倒入清水（凉），将蒜毫洗净后切段倒入锅中，与凉水一起加热，沸腾后注意蒜毫的颜色变化，7-8成熟就可以捞出来了，晾凉备用。
起锅倒油油热+葱花将蒜毫倒入锅中 开中火炒 +火腿（由于用水炒了，蒜毫水分较多一会要加一点淀粉勾芡） +酱油（不要太多）
由于有汤水 不用改火+盐+水淀粉翻炒之出锅前+味精
上盘 完成


呐呐~，蓝波酱要看图內~~內~

红莲之炎 发表于 2009-4-23 18:23:37

哦。。我这个是爆炒的

模零 发表于 2009-4-23 19:06:27

下了这么多葱还叫少许吗

溺水的鱼 发表于 2009-4-23 19:17:50

火腿就是火腿肠么？~~~~~~~~~

mingwind 发表于 2009-4-23 19:23:14

今天晚上我也炒蒜芯，我觉得放耗油比较好，放多一些。不过我不喜欢吃煮的火腿，要么生吃要么烧烤

xellos_kr 发表于 2009-4-23 19:29:47

現在的火腿肠全都是麵粉,不怎麼愛吃了

风间仁 发表于 2009-4-23 19:41:13

那个叫蒜苔吧..
PS:这道菜很上火..感冒咳嗽一类的病人就别吃了..

林原幽助 发表于 2009-4-23 21:56:28

孩子。。那是火腿肠= =A

dinapc 发表于 2009-4-23 22:15:41

LZ要小心了...发厨艺帖很容易擦边...我们以前就集体被封了...

红莲之炎 发表于 2009-4-24 09:45:01

没关系，我一般丫丫度不大。。。

幻飞刃 发表于 2009-4-24 09:48:25

可以把火腿换成叉烧吧，会更好味的感觉。

红莲之炎 发表于 2009-4-24 17:02:50

今天休刊了，母亲大人包饺子，没我事情。。。。。。所以就不发了呦。

再生の白狼 发表于 2009-4-24 17:20:08

我其实一直想问的是你爱做饭，你讨厌洗碗么？
我也很喜欢做饭，但一想到做了洗，我没什么动力啊。。。。

mingwind 发表于 2009-4-24 17:40:37

原帖由 红莲之炎 于 2009-4-24 17:02 发表 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
今天休刊了，母亲大人包饺子，没我事情。。。。。。所以就不发了呦。
可以说说你喜欢什么馅，如果不常见可以说说馅怎么做

鼻毛真拳bobobo 发表于 2009-4-24 17:56:02

喜欢这菜的口感，下点炸豆腐丁更好

dinapc 发表于 2009-4-24 18:10:31

现在的火腿肠都是粉..不好吃...质量普遍很低...加点鲜百合,肉换急冻鸡腿肉,不贵,卡路里又是所有肉中比较少的

红莲之炎 发表于 2009-4-24 18:54:50

洗碗的话，吃完我都是直接洗的。。。。
但是，一旦没刷的话，就要等到转天早上了。。。。

soccerone 发表于 2009-4-24 19:00:53

原帖由 再生の白狼 于 2009-4-24 17:20 发表
我其实一直想问的是你爱做饭，你讨厌洗碗么？
我也很喜欢做饭，但一想到做了洗，我没什么动力啊。。。。

这个发现让我很想纯表。。。。。。
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