Gundaman 发表于 2010-9-25 17:02:06

業界驚愕！母子肉帛相見！我的第一次~無碼

本帖最后由 Gundaman 于 2010-9-27 04:42 编辑

如題，是我第一次做親子飯···               ·4人份的材料·

主材料是雞腿肉···

http://c.imagehost.org/0171/IMG0215A.jpg

然後就是拆肉······以下圖片帶血腥成份··

http://c.imagehost.org/0170/IMG0216A.jpg 爲了口感，把筋給切掉~

秘技一：拆肉的時候儘量把一整塊肌肉拆下來，儘量不切。如下圖所示。大小也剛好。用刀切就破壞了肌肉纖維，
口感會有一些細微的變化。所以還是用拆的好。
http://c.imagehost.org/0575/IMG0217A.jpg

拆好後用酒、片栗粉、醬油、老抽、糖、味醂調味
http://c.imagehost.org/0949/IMG0218A.jpg

剩下的骨頭不要扔，用來煮出汁。出汁煮好了就放到   一邊備用。

http://c.imagehost.org/0013/1_23.jpg 注：煮完記得把煮出來的泡沫油分清掉。
我本來還想吧腳踝的關節軟骨取下來炸，後來感到用油比較多，不經濟，打消了這個念頭··其實煮完還是能吮一下哦··
在煮的時候可以準備其他材料~
其實也就是洋蔥根雞蛋了。
洋蔥切好分好
http://c.imagehost.org/0724/IMG0220A.jpg

然後煮割下。
主要用味醂、つゆ、酒、だし、砂糖。酒多放一點，占一半的分量吧。記得用剛才的雞湯做原汁哦。
http://c.imagehost.org/0017/IMG0221A.jpg

下鍋炒。按洋蔥-雞肉-割下-雞蛋的順序。
http://c.imagehost.org/0584/IMG0222A.jpghttp://c.imagehost.org/0961/IMG0223A.jpg http://c.imagehost.org/0351/IMG0225A.jpghttp://c.imagehost.org/0236/IMG0226A.jpg

稍煮一下入味，乾濕度差不多就加入雞蛋。這裡是四顆雞蛋。
雞蛋只要均勻分佈就好了，不要煮太久，光用餘熱就可以煮熟了。

然後蓋在白飯上，完成！
http://c.imagehost.org/0955/IMG0229A.jpg

Gundaman 发表于 2010-9-26 09:12:22

奇怪···通常相澤版會第一時間來，看來已經對美食版塊放棄了麽？

Sandrock 发表于 2010-9-26 11:37:55

你图没放到牛娃山吗，一堆全是问号啊
看来是我RP了么

Gundaman 发表于 2010-9-26 11:41:34

你图没放到牛娃山吗，一堆全是问号啊
看来是我RP了么
Sandrock 发表于 2010-9-26 11:37 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif

估計是網站挂了·······

Gundaman 发表于 2010-9-26 11:42:35

還有我只會外鏈圖片，不會上傳···

Sandrock 发表于 2010-9-26 11:45:54

干嘛不上传啊，又不收费的
今天也奢侈了一下，买了块牛排

旅法师-羊之师 发表于 2010-9-26 12:06:04

雖然看不到圖，但是我表示我第一次看到“親子蓋飯”這個詞的時候完全不知道這是什麽

相泽灵 发表于 2010-9-26 14:05:45

奇怪···通常相澤版會第一時間來，看來已經對美食版塊放棄了麽？
Gundaman 发表于 2010-9-26 09:12 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif

我刚做完实验回来= =b    累啊

话说图挂了

Gundaman 发表于 2010-9-26 14:44:29

嗯，整個網站都挂了，只好等修復····

小棒 发表于 2010-9-26 15:25:09

洋葱我超喜欢听~

旅法师-羊之师 发表于 2010-9-26 17:26:28

看起來好好吃啊！切筋是怎麼切的= =會不會很難？

jillちゃん 发表于 2010-9-26 22:45:05

话说一般的亲子丼都是原只的蛋的吧＝ ＝

另外，鸡腿骨熬汤里面的血会跑出来，滚的时候汤面就会起很多泡和有血块
舀走可以令汤更清，没腥味

Gundaman 发表于 2010-9-27 04:40:20

话说一般的亲子丼都是原只的蛋的吧＝ ＝

另外，鸡腿骨熬汤里面的血会跑出来，滚的时候汤面就会起很多泡和有血块
舀走可以令汤更清，没腥味
jillちゃん 发表于 2010-9-26 22:45 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif


這個忘了寫了，已經處理過。煮完後很明顯的，油分跟血水會結塊浮在湯上面，擱涼后比較容易撇掉。

感謝補充。

還有原只蛋是什麽意思？一隻蛋的意思嗎？我這裡4人份。

Gundaman 发表于 2010-9-27 04:47:39

看起來好好吃啊！切筋是怎麼切的= =會不會很難？
旅法师-羊之师 发表于 2010-9-26 17:26 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif

上過解剖課吧···我是把肉整塊翻出來，雞腳踝鏈接處就有一縷肌腱，然後就切就行。

我覺得沒有難切的東西只有難用的包丁~

旅法师-羊之师 发表于 2010-9-27 09:56:44



上過解剖課吧···我是把肉整塊翻出來，雞腳踝鏈接處就有一縷肌腱，然後就切就行。

我覺得沒有難切的東西只有難用的包丁~
Gundaman 发表于 2010-9-27 04:47 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
我可没上过解剖课啊＝ ＝！

jillちゃん 发表于 2010-9-27 12:18:12




這個忘了寫了，已經處理過。煮完後很明顯的，油分跟血水會結塊浮在湯上面，擱涼后比較容易撇掉。

感謝補充。

還有原只蛋是什麽意思？一隻蛋的意思嗎？我這裡4人份。
Gundaman 发表于 2010-9-27 04:40 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
就是. . . 蛋并非混在鸡肉里咯

有见到生的，也有稍稍热一下还很生的窝蛋

Gundaman 发表于 2010-9-27 16:05:13


就是. . . 蛋并非混在鸡肉里咯

有见到生的，也有稍稍热一下还很生的窝蛋
jillちゃん 发表于 2010-9-27 12:18 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif

いや、最後是搜有東西都混在一起。雞肉跟雞蛋分開煮還能叫親子飯嗎？

iou90 发表于 2010-9-27 16:26:48

你这标题...连我看见都一惊，卖相不是太好不过味道很不错吧~

jillちゃん 发表于 2010-9-27 18:09:54



いや、最後是搜有東西都混在一起。雞肉跟雞蛋分開煮還能叫親子飯嗎？
Gundaman 发表于 2010-9-27 16:05 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
因为都是放一起的啊-_______,-|||||

jillちゃん 发表于 2010-9-27 18:10:37

你这标题...连我看见都一惊，卖相不是太好不过味道很不错吧~
iou90 发表于 2010-9-27 16:26 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
这样的卖相都叫不太好么-______,-||||| （无地自容中. . .
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