难得有时间继续发豆豉炒蚝
又到冬天生蚝上市的时节，正好有空，稍微做了一下。虽然11区喜欢生吃蚝，不过有可得很烦人的病，前几年还中过一次招，在床上翻了一整天，还被勒令不准去打工（因为会接触到食品）。以后吃蚝都是完全加热后再说的嘛，这边的蚝都是预先去了壳的，做起来十分的省力，而且没有冰冻过也不用担心会有别的味道。
方法也很简单，也就准备些姜蒜之类的，个人口味问题，我又猛放辣椒了
首先把蚝放油锅里小火炸，一直炸到变色，有一点点焦为止。
看颜色差不多了，先把蚝放在盘子里备用。
然后在原锅里下配菜，葱姜爆也可以，自己喜欢什么配菜也可以。
我加的是家里有的豆豉，辣椒，鲜香菇
中火就行了。
炒到一定的程度后，然后把装盘的蚝放入一起再翻炒一下，这个时候用大火，把火炒出来，油里面也会有一点点焦的香味。
最后加一点盐，酱油（可以不放），味精，如果是冰冻的生蚝味道很淡，可以考虑放一点蚝味酱，最后就可以上桌了。
不习惯吃豆豉和辣椒的，就放葱姜爆吧。
冬天可以多吃点来补充身体需要的钙，锌等元素。
不说了去吃饭了 深夜自虐来看美食区……好想吃好想吃啊…… 我和我妈学煮蚝的时候发现如果拿蚝去过水的话蚝就会变小的= = 2L+1...这样做觉得好奢侈啊 我和我妈学煮蚝的时候发现如果拿蚝去过水的话蚝就会变小的= =
无名神风 发表于 2010-12-6 12:46 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
但不过水的话煮的时候还是会缩……而且还会搞得一锅的水…… 本帖最后由 eeteet 于 2010-12-8 02:37 编辑
没吃晚饭等看欧冠的我直流口水 — —
—、 手艺好好~
求教： 蚝在过水之前用不用拿盐水来洗？ 口水啊，这种看见都想吃个饱的感觉 海鲜不太敢吃。。。 吃蛏子中过招的路过。。。。 我了个去，看起来好美味的感觉 看起来还不错，去学来做做看
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