难得有时间继续发豆豉炒蚝

Sandrock · 发表于 2010-12-5 19:24:56

又到冬天生蚝上市的时节，正好有空，稍微做了一下。虽然11区喜欢生吃蚝，不过有可得很烦人的病，前几年还中过一次招，在床上翻了一整天，还被勒令不准去打工（因为会接触到食品）。以后吃蚝都是完全加热后再说的

嘛，这边的蚝都是预先去了壳的，做起来十分的省力，而且没有冰冻过也不用担心会有别的味道。
方法也很简单，也就准备些姜蒜之类的，个人口味问题，我又猛放辣椒了[wdb1]
首先把蚝放油锅里小火炸，一直炸到变色，有一点点焦为止。

看颜色差不多了，先把蚝放在盘子里备用。

然后在原锅里下配菜，葱姜爆也可以，自己喜欢什么配菜也可以。
我加的是家里有的豆豉，辣椒，鲜香菇

中火就行了。

炒到一定的程度后，然后把装盘的蚝放入一起再翻炒一下，这个时候用大火，把火炒出来，油里面也会有一点点焦的香味。

最后加一点盐，酱油（可以不放），味精，如果是冰冻的生蚝味道很淡，可以考虑放一点蚝味酱，最后就可以上桌了。

不习惯吃豆豉和辣椒的，就放葱姜爆吧。
冬天可以多吃点来补充身体需要的钙，锌等元素。

不说了去吃饭了[wdb1]

拉提亚斯 · 发表于 2010-12-5 23:11:32

深夜自虐来看美食区……好想吃好想吃啊……

无名神风 · 发表于 2010-12-6 12:46:08

我和我妈学煮蚝的时候发现如果拿蚝去过水的话蚝就会变小的= =

iou90 · 发表于 2010-12-8 00:21:35

2L+1...这样做觉得好奢侈啊

我来自一中 · 发表于 2010-12-8 01:14:09

我和我妈学煮蚝的时候发现如果拿蚝去过水的话蚝就会变小的= =
无名神风发表于 2010-12-6 12:46

但不过水的话煮的时候还是会缩……而且还会搞得一锅的水……

eeteet · 发表于 2010-12-8 02:35:07

本帖最后由 eeteet 于 2010-12-8 02:37 编辑

没吃晚饭等看欧冠的我直流口水 — —
—、

尐白莵 · 发表于 2010-12-30 19:28:38

手艺好好~
求教：蚝在过水之前用不用拿盐水来洗？

L · 发表于 2011-1-13 11:53:08

口水啊，这种看见都想吃个饱的感觉

暗帝迪雨格YJ · 发表于 2012-1-11 12:09:50

海鲜不太敢吃。。。

显示全部楼层 · 发表于 2012-3-27 11:48:20

吃蛏子中过招的路过。。。。

模零 · 发表于 2012-4-2 17:11:05

我了个去，看起来好美味的感觉

gabranth · 发表于 2012-4-12 16:45:57

看起来还不错，去学来做做看

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[美食] 难得有时间继续发豆豉炒蚝

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