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[美食] 今天在家学做双皮奶

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发表于 2011-3-27 11:40:29 | 显示全部楼层 |阅读模式

原料,鸡蛋2只(只留蛋青,蛋黄拿来炒菜,别浪费了),牛奶250ML的一盒,糖适量

把牛奶蒸约十分钟之后,让它凉着,稍后会出现奶皮

把牛奶倒到空碗里,只留下一点奶和奶皮,然后把蛋青和糖倒到牛奶那里,拌匀之后再倒回原来的奶皮上

大火蒸10分钟之后就变成这样了

大功告成,可以在上边放勺子的哦
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发表于 2011-3-27 17:23:23 | 显示全部楼层
自己在家里做的话,其实第一步出奶皮根本就没啥特别作用
从成品图上看的话,奶可以往下多加,一般来说250ML的奶+1个带蛋黄的鸡蛋或者1.5个鸡蛋分量的蛋清就可以了
两个鸡蛋的分量蛋清会让成品变得较硬,入口就没有那么滑
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发表于 2011-3-29 19:23:19 | 显示全部楼层
其实应该更详细点吧…比如说如何把牛奶倒回原来的奶皮上…貌似有一个技巧…不然原来的奶皮会被冲散…而且不同的做法奶皮有不同的厚度…除了这些还可以加红豆等做成不同口味的…
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发表于 2011-3-31 15:20:05 | 显示全部楼层
效果不怎么样啊……话说外面的卖的做法是什么
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发表于 2011-4-3 18:46:01 | 显示全部楼层
外面卖的双皮奶大多数都没有了出奶皮这个步骤的
另外,传统的双皮奶和姜汁撞奶一般都喜欢用水牛奶
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发表于 2011-4-4 10:52:22 | 显示全部楼层
不知道味道怎麼樣
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发表于 2011-5-3 20:23:26 | 显示全部楼层
= =大爱双皮奶  真想试试啊
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LZT 该用户已被删除
发表于 2011-5-23 17:54:18 | 显示全部楼层
不错啊  我肚子饿了
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发表于 2011-5-25 22:41:23 | 显示全部楼层
好厉害、123L都是烹饪高手啊、话说我还没吃过双皮奶。。
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发表于 2011-5-27 21:11:00 | 显示全部楼层
不知道味道怎样
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小龙Luvian 该用户已被删除
发表于 2011-7-26 22:52:51 | 显示全部楼层
原来双皮奶是这么来的.....一直很爱吃但是不知道怎么做的.......
多谢LZ
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发表于 2011-7-31 12:40:27 | 显示全部楼层
做的挺简单的说。。。
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发表于 2011-9-4 10:54:01 | 显示全部楼层
找天试一试
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发表于 2011-9-12 21:23:58 | 显示全部楼层
真的可以做到嗎
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i9336046 该用户已被删除
发表于 2011-9-13 13:01:48 | 显示全部楼层
双皮奶啊~好想食啊~!
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发表于 2011-9-13 20:51:36 | 显示全部楼层
其实看了那几幅图,还是没看明白。果然我就是会吃不会做的人啊。
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发表于 2011-9-18 23:38:47 | 显示全部楼层
讲多无谓,吃了最实际......
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安安安安乐 该用户已被删除
发表于 2011-9-26 22:32:17 | 显示全部楼层
我在奶茶店上过班,我爆下内幕,外面的双皮奶都是用粉冲的,和凉粉同个道理,都是冷却成的,只不过我在的那奶茶店加了黑白奶增加口感和味道!
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发表于 2011-10-26 15:40:35 | 显示全部楼层
貌似很不错 可以自己试下 0 0
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发表于 2012-1-10 12:54:07 | 显示全部楼层
一直很想吃啊。。
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