今天在家学做双皮奶

cxvt · 发表于 2011-3-27 11:40:29

原料，鸡蛋2只（只留蛋青，蛋黄拿来炒菜，别浪费了），牛奶250ML的一盒，糖适量

把牛奶蒸约十分钟之后，让它凉着，稍后会出现奶皮

把牛奶倒到空碗里，只留下一点奶和奶皮，然后把蛋青和糖倒到牛奶那里，拌匀之后再倒回原来的奶皮上

大火蒸10分钟之后就变成这样了

大功告成，可以在上边放勺子的哦

月下の白兔 · 发表于 2011-3-27 17:23:23

自己在家里做的话，其实第一步出奶皮根本就没啥特别作用
从成品图上看的话，奶可以往下多加，一般来说250ML的奶+1个带蛋黄的鸡蛋或者1.5个鸡蛋分量的蛋清就可以了
两个鸡蛋的分量蛋清会让成品变得较硬，入口就没有那么滑

艾勒理奎因 · 发表于 2011-3-29 19:23:19

其实应该更详细点吧…比如说如何把牛奶倒回原来的奶皮上…貌似有一个技巧…不然原来的奶皮会被冲散…而且不同的做法奶皮有不同的厚度…除了这些还可以加红豆等做成不同口味的…

四四目目 · 发表于 2011-3-31 15:20:05

效果不怎么样啊……话说外面的卖的做法是什么

月下の白兔 · 发表于 2011-4-3 18:46:01

外面卖的双皮奶大多数都没有了出奶皮这个步骤的
另外，传统的双皮奶和姜汁撞奶一般都喜欢用水牛奶

soul5566 · 发表于 2011-4-4 10:52:22

不知道味道怎麼樣

轩天炎 · 发表于 2011-5-3 20:23:26

= =大爱双皮奶真想试试啊

显示全部楼层 · 发表于 2011-5-23 17:54:18

不错啊我肚子饿了

多谢招待 · 发表于 2011-5-25 22:41:23

好厉害、123L都是烹饪高手啊、话说我还没吃过双皮奶。。

碧猫 · 发表于 2011-5-27 21:11:00

不知道味道怎样

显示全部楼层 · 发表于 2011-7-26 22:52:51

原来双皮奶是这么来的.....一直很爱吃但是不知道怎么做的.......
多谢LZ

紫色之炎 · 发表于 2011-7-31 12:40:27

做的挺简单的说。。。

liangziii · 发表于 2011-9-4 10:54:01

找天试一试

lamkinfu123 · 发表于 2011-9-12 21:23:58

真的可以做到嗎

显示全部楼层 · 发表于 2011-9-13 13:01:48

双皮奶啊~好想食啊~!

君王 · 发表于 2011-9-13 20:51:36

其实看了那几幅图，还是没看明白。果然我就是会吃不会做的人啊。

jjchilam · 发表于 2011-9-18 23:38:47

讲多无谓，吃了最实际......

显示全部楼层 · 发表于 2011-9-26 22:32:17

我在奶茶店上过班，我爆下内幕，外面的双皮奶都是用粉冲的，和凉粉同个道理，都是冷却成的，只不过我在的那奶茶店加了黑白奶增加口感和味道！

i84408874 · 发表于 2011-10-26 15:40:35

貌似很不错可以自己试下 0 0

暗帝迪雨格YJ · 发表于 2012-1-10 12:54:07

一直很想吃啊。。

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