大学食堂到底出了什么问题?

月神侠 · 发表于 2006-8-27 11:27:03

相关事件回放: ▲2003年4月，北京广播学院一食堂油锅引起火灾，好在当时人不多，没有造成人员伤亡，由于扑救及时，也未给食堂造成太大损失。但浓烟把食堂弄得狼狈不堪，学校不得不对这间食堂进行重新粉刷装修，食堂安全问题引起广泛注意。

▲2004年3月15日，北京某高校发起“罢吃行动”，学生们相互用短信交流对食堂的不满，并进行集体罢餐。“罢吃行动”在16日停止，学校食堂恢复正常运营。受此影响，几天后，重庆部分高校食堂进行了整顿，并适当降低了部分菜价。

▲2004年3月15日，湖南某高校丰泽公寓的学生集体罢餐。事件起因于一盘小菜里出现的一束头发。事发后，学校领导迅速做出反映，在协调罢餐学生情绪的同时加强了食堂的服务建设，但罢餐的组织学生却面临被退学的处分。

▲2004年4月18日，央视《生活》栏目记者前往阜阳某学院食堂调查，发现该学院食堂使用的食用油均来自当地产油大户“两河口”地区。但调查得知，该地区产出的食用油多从病鸡肉中提炼而来，没有检疫证和卫生防疫合格证。
日前，记者就高校食堂的诸多问题对北京大学、清华大学、中国人民公安大学、北京工商大学、北京广播学院、首都师范大学、北京联合大学等十所高校进行了调查。
卫生状况：
“后厨”卫生亟待整治

食堂卫生问题是同学们最为关心的问题。在采访时，不少同学向记者反映食堂的饭菜内出现过异物，尽管食堂工作人员及时更换了食物，但自己心里总觉得很别扭，严重影响了食欲。还有些同学向记者反映食堂油烟过大的问题。北京大学的张同学对此尤为反感：“学校食堂的硬件设施还算可以，但烟未免大了点，每次从食堂回来，就一身的味儿，有时候油烟大得连眼睛都睁不开，外表挺不错的食堂抽油烟系统功能却这么差，不知是怎么搞的!”清华大学的同学也反映学校紫荆一楼油烟过大的情况。

目前北京市海淀区卫生监督所正对区内的大、中、小学校的食堂做评级，对区内100多所大中小学食堂进行量化分级管理。记者在走访北京市海淀区卫生监督所时，宣传科的韩科长向记者介绍：“评级工作要在10月份才能全部完成，但就目前掌握的情况来看，大学食堂的总体情况不如中小学好，一些食堂表面看起来还不错，硬件设施也好，但‘后厨’卫生方面不是很理想。现在软件方面做得比较好的是北京师范大学。”

记者在采访中还了解到一个细节，卫生部门对学校食堂工作人员的要求是比较严格的，有规定要求食堂人员在出售饭菜的时候，必须戴帽子和口罩，同时要求佩戴袖套和手套，但这一要求在记者调查一些学校时并没有看到。有的工作人员即使戴了口罩也只是挂在下巴上，并没有按要求戴好，等有检查人员来时，才戴上应付。卫生局宣传科的韩科长告诉记者，等10月份全部评定成绩出来后，对那些“屡教不改”的学校将暴光。
食堂菜价：
价格不透明标准不统一
在调查表中，对于“你觉得食堂最应该改进的地方是哪里”这项调查中，有94%的同学认为食堂应该降价。在记者走访的高校食堂中，只有中国人民公安大学、北京工商大学、北京大学等很少一部分食堂将自己购买原材料的价格对学生公开，这些学校把自己的原材料进价写在食堂的门口黑板上让大家参照。尽管如此，很多学生对学校食堂的进货渠道、进货价格都不清楚。

记者向一些内部人士了解到，食堂的菜、米、油等物品的采购不是由学校自己负责，而是到教委指定的地点购买，采取定点采购的方式，这难免有垄断的嫌疑。据中国人民公安大学膳食科的刘科长介绍，他们学校还采取一种叫“任务”的方式，每月或每年由各食堂负责人向学校上缴一定的“任务费”，“和承包方式差不多，许多学校都是如此。”

因为这样的“承包”方式，每个学校的食堂菜价各不一样，没有统一标准，让许多同学不自然地把自己学校的饭菜与其他学校的饭菜比较。北京大学的小丽告诉记者：“我和同学两人在我们学校吃一顿饭得花12元左右，而去清华吃，相同分量的饭菜我们只花了不到10元。”记者了解到，在便宜的食堂3元就可以吃一荤一素的菜，而较贵的学校则要8元才行。记者还发现，位于市区的学校饭菜价格偏高，而郊区的学校食堂菜价则相对便宜。例如在三环的首都师范大学，一份鸡丁和白菜加上米饭，需要5元，而在五环的公安大学只需3.50元。

记者在走访时，有不少学生反映最近菜价涨了一些，平均每份菜能涨0.5元~1.0元，即使价格上没有上涨，分量也比以前少了很多。

除了学生们提到的菜价较贵的问题外，还有不少学生反映饭菜质量不高。北京一所大学的小王无奈地对记者说：“学校食堂饭菜不光贵、分量少，口味更不敢恭维，假期回学校后一般都要瘦10来斤。”
就餐环境：
就餐高峰时太拥挤

我们再来看看食堂的就餐环境。调查中，有86%的同学对食堂的就餐环境表示不满，问题主要集中在就餐高峰时期吃不上饭，就餐拥挤。在记者的走访中，几乎所有的学校食堂都存在这样的问题，吃饭高峰时期人员拥挤，而且混杂，在这样混乱的情况下，一些不法之徒乘虚而入。有的同学为了占坐将自己的书包放在椅子上，而打完饭回来书包就不见了。首都师范大学的小李气愤地对记者说：“食堂的保安不管用，我的钱包、手机就是在食堂丢的。”

在调查表中，很多同学表示应该把食堂建得大些，并恢复排队打饭的规则。中国公安大学后勤部的经理向记者介绍时说：“我们也想改善同学的就餐环境，但是硬件设备的更新跟不上人员增加的速度。学校每年都扩招，但不是每年都扩建学校，我们也很无奈。”

除了反映高峰时期吃不上饭的问题，许多学生还提到食堂工作人员素质低下的状况。据湖南农业大学的学生顾某反映，学校食堂的服务人员态度不热情，有时候多算了菜价还很蛮横，让人很不理解。湖南农业大学丰泽校区食堂大堂副理对此解释：“我们能够理解学生的苦衷，但食堂也有食堂的难处，因为学校给食堂员工的工资比较低，所以给同学提供服务的大多只能是一些只具有小学文化的大叔大婶，文化的低程度在客观上造就了服务的低质量，因此服务态度不够好，我们是有苦难言啊。”
后记

本次调查，记者的体会是，许多同学对食堂既反感又无奈。因为不管怎么样，只要是在学校上课就得在食堂吃饭，毕竟在食堂就餐是最方便的。要是学校在市区还好，不在食堂吃饭还能到外面的饭馆就餐。要是在郊区，就不得不在学校就餐了。实在不想吃食堂的饭菜时，有的同学就偷着在自己寝室煮东西吃，这样反而给宿舍安全留下了隐患。

民以食为天，食堂问题是所有同学关心的大问题，用北京广播学院的一位同学的话来说：“希望学校能体现并能符合‘一切为了学生，为了学生的一切’的口号，为大家营造一个良好的食堂环境。”

触目惊心！实拍北京大学学生大罢餐（组图）

Jimmy141087 · 发表于 2006-8-27 11:28:38

我们不要吃老鼠………–＿–││

春风笑桃 · 发表于 2006-8-27 11:30:06

- -写字很难看 - -
水平高不到哪去
鉴定完毕。

无情の死神 · 发表于 2006-8-27 11:41:49

增恶心！

babywong · 发表于 2006-8-27 11:43:17

有野味吃的，真的太幸福了．．．咕咕咕──

如云撒月 · 发表于 2006-8-27 11:57:11

我们学校还没遇到如此严重的问题.......

原始恶魔 · 发表于 2006-8-27 12:04:35

食堂是学校“创收”的重要部门，怎么可以关

触电 · 发表于 2006-8-27 12:45:33

恶心了。．．

混沌の霸主 · 发表于 2006-8-27 13:37:07

话说NW有某人叫仓鼠……

Jimmy141087 · 发表于 2006-8-27 13:38:27

原帖由 混沌の霸主 于 2006-8-26 09:37 PM 发表
话说NW有某人叫仓鼠……

她沒有被人食了吧?[wdb29]

肥肥公公 · 发表于 2006-8-27 13:40:20

楼上的太火了``````````那只鼠是吃小受的```怎么可能被人吃``````````````

枫飞叶落 · 发表于 2006-8-27 13:42:54

那些漫画,经典啊~~~
那些大字报,搞笑~~

ben2613 · 发表于 2006-8-27 13:43:33

香港的不太严重吧....

羽翼栗子球 · 发表于 2006-8-27 13:44:53

原帖由 Jimmy141087 于 2006-8-27 13:38 发表

她沒有被人食了吧?

只有他吃人的份

lvlv2084216 · 发表于 2006-8-27 13:46:09

暴笑...

枫飞叶落 · 发表于 2006-8-27 13:46:37

原帖由 ben2613 于 2006-8-27 13:43 发表
香港的不太严重吧....

香港的当然好啦,食品安全抓的多紧啊 ~~~

混沌の霸主 · 发表于 2006-8-27 13:53:36

某鼠别介意啊……

羽翼栗子球 · 发表于 2006-8-27 13:53:40

原帖由 fee 于 2006-8-27 13:53 发表
你们T T........

我们怎么了?

ben2613 · 发表于 2006-8-27 13:55:51

(TAT)
这意思吗?

羽翼栗子球 · 发表于 2006-8-27 13:56:25

原帖由 ben2613 于 2006-8-27 13:55 发表
(TAT)
这意思吗?

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