今天，你吃标准馒头了么？

张11 · 发表于 2008-1-3 11:12:39

馒头国家标准公布:应是圆形或椭圆形(图)

人民网1月3日报道知道啥叫馒头不？你还真别笑，现在你还真就不一定认识真正的馒头，因为馒头有国家标准了，你得对照它才能知道啥叫馒头。

馒头国标规定馒头形状

从1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。

“目前标准全文还没下发下来，相信很快就会下发。”沈阳市标准馆的工作人员昨日告诉记者。

记者昨日联系到牵头起草馒头国标的河南省一家企业的相关负责人，对方表示，馒头国家标准是目前为止面制食品（包子、饺子等，不包括烘焙食品）中惟一一个国家标准，已经制定了两年多，最终才出台。

“标准从感观、检测方法、检测依据、包装等多方面对馒头进行了规定。”这位负责人说，甚至连馒头的形状、面粉含量、水分含量等都进行了规定。

记者了解到，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但像荞麦等杂粮类馒头就不在标准内。在感官方面要求馒头形态完整和美观，应该是圆形或椭圆形，没有褶皱、斑点，气味有小麦香；馒头的体积不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升，小于这个体积的馒头就不合格；馒头水分有最高限量要求，要小于等于45%，否则极易长毛。

卖馒头的觉得“可笑”

“馒头有国标了？”昨日，北站附近一面点铺的老板说，从来没听说过馒头还要统一标准，他感觉挺可笑的。

对于馒头生产的要求，记者调查的小摊位多表示自己有营业执照和卫生许可，稍微大一些的饭店则称，馒头都是专业面点师傅制成的，“卖多少年了，绝对没问题。”

沈阳市皇姑区辽河农贸市场一位卖馒头的商贩表示，如果对馒头的形状也要做要求，这标准就太苛刻了，“我这馒头圆的和方的做法一样，难道方的就不能叫馒头了。”这位小贩说，据他了解，全国各地对馒头的叫法也都不一样，有的地方豆包也叫馒头，馒头也可能叫其他名字，“这个东西是各地约定俗成的，不能用这种标准进行约束啊。”

此外，标准中对馒头的大小也进行了约定，虽然这种大小并不是绝对的，而是有一个范围，但这位商贩也认为不应该，“这馒头大的小的都是馒头，有喜欢小的，有喜欢大的，你怎么来约束？”

现蒸馒头可能将遭淘汰

昨日，沈阳某食品生产企业负责技术的李主任表示，沈阳的馒头市场现在大部分还被小作坊占据着，小作坊的馒头便宜，大部分以现蒸为主，老百姓也喜欢，而品牌馒头的价格相对高些。

李主任说，虽然国家早就规定不允许在面食中加入发粉等有毒添加剂，但仍有小加工点在违规操作，对小加工点的产品也很难组织检测，但像他们这种正规企业的产品，质监部门都会定期进行抽检，不过以往抽检依据的都是企业标准，以后就将依据国家标准了。

李主任认为，此次馒头实施国家标准，对于大企业来说是利好，“可能会为我们开拓更大的市场。”

牵头起草了馒头国标的河南那家企业相关负责人告诉记者，馒头的国家标准出台后，大的正规公司产品将更多地占领市场，而一些小作坊的生存空间将会被压缩。

“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”这位负责人说。

郑州已有“国标馒头”每个售价6毛多是郑州市场上最贵的馒头

好吧……我承认……我们河南最近特产脑残患者了……以后我连馒头也吃不起了，一个馒头=半斤米，好强大……终于知道南方人民不吃馒头的原因了……
再见了，馒头！

[ 本帖最后由张11 于 2008-1-3 11:15 编辑 ]

wbsnb · 发表于 2008-1-3 11:19:35

现在天津的物价是一斤米:1.7元,馒头比米便宜......

风间仁 · 发表于 2008-1-3 11:53:00

花卷是什么型?

肾好~肾粗大的标准~~

甄命天子 · 发表于 2008-1-3 11:56:53

旺仔小馒头咋办……现在哈尔滨牛奶飙升到1.3一袋……于是，喝奶粉……

すみぞめ · 发表于 2008-1-3 12:02:27

这位加红加得好=_= 正是重点所在

ivan1979 · 发表于 2008-1-3 12:57:03

那烧卖里面粉和肉的比例是多少？－_－#还有饺子呢？

原始恶魔 · 发表于 2008-1-3 12:57:28

这明显的X商勾结，挤压市场
也以后不知道会不会出国家大饼标准

Coolghost · 发表于 2008-1-3 13:19:25

唉...真麻烦

张11 · 发表于 2008-1-3 13:44:04

刚刚在食堂的餐桌旁再次开始讨论“正版”馒头和“盗版”馒头的问题…………
原来郑州买国标馒头不是空穴来风，形象部的老余家楼下就有一家XXX馒头专卖店（名字忘了= =），一个买馒头的店足足开了将近200平米，装修的很不错——让你一看还以为是好利来。其中馒头要2.5元4个，据说还有4元的……
当然，因为生意异常“火暴”，已经停业一段时间了。
真强大，自己干不下去了就通过行政手段来干预…………

还是那句话……我们河南最近特产脑残患者了……

话说，馒头产业将来可以走系列品化的道路……国标榨菜、国标豆腐乳、国标咸鸭蛋也会应运而生~~~

[ 本帖最后由张11 于 2008-1-3 13:46 编辑 ]

原始恶魔 · 发表于 2008-1-3 13:52:26

当然都会赠送附加产品--国际笑话

梧桐的秋天 · 发表于 2008-1-3 16:21:36

还好，包子不等于馒头

(^-^) · 发表于 2008-1-3 16:42:12

社会是河蟹的....

斩舰猫の空圆斩 · 发表于 2008-1-3 16:52:25

总想到了掉渣烧饼...

lhh_ah · 发表于 2008-1-3 17:52:56

出国标我就不吃了，吃不起= =

babywong4号 · 发表于 2008-1-3 17:55:13

国定蛋痛到这程度了= =

2501 · 发表于 2008-1-3 17:57:22

很好，以后不用吃馒头了= =

凤凰涅盘 · 发表于 2008-1-3 18:00:18

我承认，量产出来的馒头不会比门口那位刘师傅做出来的馒头好吃－Ｖ－

Coolghost · 发表于 2008-1-3 18:04:35

话说...速冻的馒头...那是人吃的么...

yangqx · 发表于 2008-1-3 23:18:48

I服了You了

张11 · 发表于 2008-1-3 23:45:25

原帖由 Coolghost 于 2008-1-3 18:04 发表
话说...速冻的馒头...那是人吃的么...

…………我吃过…………
国内某速冻面食知名品牌的…………里面吃出一团餐巾纸……直接恶心的我把剩下的一袋扔了…………

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