幷不是針對可口可樂公司出品的零度産品,而是市面上發售的許多無糖飲料中,都帶有一種叫"阿斯巴甜'（Aspartame）"化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5,的東西
研究发现，代糖'阿斯巴甜'（Aspartame）会过度刺激或干扰神经末梢，增加肌肉紧张，而引发偏头疼。而低糖可乐、低糖汽水、无糖口香糖、冰淇淋、综合维他命和许多成Yao中都含有阿斯巴甜。所以对代糖过敏的人，只要啜饮一小口低糖汽水，就会引发头痛。
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阿斯巴甜(AsPartame)
化学名称为L-天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯(APM)，分子式为C14H18N2O5，国外商品名称为Nutrasweet、Equal Tablets ，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜精、天苯糖等。
1981年经美国FDA批准用于干撒食品、1983年允许配制软饮料后在全球100余个国家和地区被批准使用，甜度为蔗糖的200倍。阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高，被联合国食品添加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研究最为彻底的产品，至今已有世界各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功使用经验
(2)甜味纯正，具有和蔗糖极其近似的清爽甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。阿斯巴甜的甜度是蔗糖的200倍，在应用中仅需少量就可达到希望的甜度,所以在食品和饮料中使用阿斯巴甜替代糖，可显著降低热量并不会造成龋齿
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合使用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感
(4)与香精混合，具有极佳的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味持久、减少芳香剂用量。
(5)蛋白质成分，可被人体自然吸收分解
阿斯巴甜的缺点是:
(1)对酸、热的稳定性较差，在强酸强碱中或在高温加热时易水解生成苦味的苯丙氨酸或二嗦呱酮，不适宜制作温度>150℃的 面包、饼干、蛋糕等焙烤食品和高酸食品
(2)因为阿斯巴甜在人体胃肠道酶作用下可分解为苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，不适用于苯丙酮酸尿患者，要求在标签上标明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。我国于1986年批准在食品中应用，常用于乳制品、糖果、巧克力、胶姆糖、餐桌甜味剂、保健食品、腌渍物和冷饮制品等。
阿斯巴甜的使用状况
阿斯巴甜是受到美国食物Yao品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙氨酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
政府对使用阿斯巴甜的规定
在「食品卫生管理法」中规定，对於阿斯巴甜的标示必须符合：
1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。
2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。
3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含苯丙胺酸」标示。
国际在线2006年10月20日消息：英国一位下院议员日前提出，一种包含在6000多种食品、饮料和Yao物中的人造甜味剂——阿斯巴甜（aspartame）应该被禁用，因为有非常“可靠且具有说服力”的证据显示，它能导致癌症。
据英国《每日邮报》12月15日报道，人们在很多目前很受欢迎的食品（如可乐、谷类食品和巧克力）中，都能发现这种备受争议的甜味剂。今年7月份，意大利科学家公布的一份研究结果称，动物实验证明，阿斯巴甜可导致老鼠患上癌症。但也有人认为，它能使人患癌症这一说法缺乏科学依据。
日前，英国议会食品与环境特别委员会成员、自由民主党下院议员罗杰·威廉姆斯呼吁说，任何含有阿斯巴甜的食品及饮料都应下架。他说：“有充分的科学证据可以证明，阿斯巴甜的构成成分及代谢物能够对人体产生非常严重的毒性作用。”12月14日晚，一些相关领域的科学家也对威廉姆斯的这一提议表示了支持，认为含有阿斯巴甜的产品应该被撤下货架。
中國不會被禁止
2004 年 4 月 6 日, 一 份 来 自 美 国 加 州 Sacramento 的新 报 告 指 出 ， 加 州 有 3 个 法 庭 受 理 与 代 糖 有 关 的 诉 讼 案 件。 被 诉 讼 者 为 生产 代 糖 或 在 产 品 中 以 人 工 甜 味 (Aspartame) 代 糖 的 12 家 公 司。
早 在 1970 年，有 关 的 科 学 家 已 试 图向 大 众 宣 传 代 糖 的 有 害 作 用 ， 但 1983 年 代 糖 还 是 被 批 准 用 於 含 有碳 酸 盐 的 饮 料 中。 至 今 5000 种 食 品，饮 料 及 Yao 品 中 均 含 有 代 糖。
代 糖 已 被 认 为 是 一 种 神 经 毒 素，它 的 商 品 名 亦 可 为 “ Nutrasweet ” “Equal” 和 “Spoonful”。 在 无 糖 饮 料，无 糖 口 香 糖，Flintstone 维 生 素，酸 奶 及 儿 童 阿 司 匹 林 中，均 可 发 现 代 糖。
从 昏 迷 到 死 亡，已 被 纪 录 的 与 代 糖 有 关 的 症 状 有 92 种。 因 代 糖 损 害 神 经 系 统，故 这 些 症 状主 要 与 神 经 系 统 有 关。 一 些 常 见 的 与 代 糖 有 关 的 症 状 为 头 痛，记 忆 力 衰 退，癫 痫，视 力 消 失，昏 迷 及 癌肿。 代 糖 更 可 使 以 下 疾 病 加 重 或 导 致 类 似 这 些 疾 病 的 症 状，比 如： 纤 维 性 肌 痛，多 发 性 硬 化，系 统 性红 斑 狼 疮 ，多 动 症，糖 尿 病，老 年 性 或 早 老 性 痴 呆， 慢 性 疲 劳 综 合 症 和 忧 郁 症。
研 究 已 证 明 代 糖 能 释 放 自 由 甲 醇。 长 期 甲 醇 的 毒 性 可 影 响 脑 中的 多 巴 胺 系 统 而 导 致 上 瘾。 甲 醇 又 称 木 醇，占 代 糖 的 1/3， 此 物 质 己 被 划 为 严 重 的 代 谢 性 毒 物 和 麻 醉 剂。 最 近 的 新 闻 中， 经 常 有关 於 世 界 级 运 动 员 和 其 它 健 康 人 仕 在 服 用 代 糖 后 綷 死 的 报 导， 其 原 因 与 代 糖 损 害 心 脏 的 传 导 系统 有 关。
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喜欢甜食吗？喜欢！可是有一群专家实在很罗嗦，老是说甜食不好，会胖，会蛀牙，会…。对糖尿病人来说，甜食更被严格控制。拜科技进步之赐，市面上出现了「只让你吃甜，不让你吃糖」的人工甘味剂（代糖），为对甜食又爱又怕的人解了套。目前被使用最得最广、知名度最高的代糖是阿斯巴甜，但是它的安全性也一如糖精等人工甘味剂被人质疑，真相倒底是如何呢？
其实阿斯巴甜并不是刻意研发的物质，和盘尼西林一样，它也是偶然被发现的。它是由氨基酸（L-苯丙氨酸(L-Phenylalanine)及天门冬氨酸(Aspartic acid)）所构成，由於甜味接近蔗糖，甜度又有蔗糖的150~200倍，因此用量少，热量低，被广泛地运用在食品加工，也被作成糖包在市面上贩卖。标榜低热量的可乐，以及防止蛀牙的口香糖，都是利用阿斯巴甜作为甜味剂，也成为糖尿病患与体重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在体内被水解后除了释出苯丙氨酸天门冬氨酸外，还会释出甲醇（甲醇是工业用酒精，也是假酒可能添加的原料，在体内会代谢成甲酸伤害人体），因此它的安全性曾受到质疑。研究指出，由於阿斯巴甜的用量极低，极微量的甲醇摄取不至於危害人体。另外，有人怀疑阿斯巴甜中的天门冬氨酸是否会造成脑部伤害、内分泌失调或肿瘤，事实上从一般饮食中会摄取到更多的天门冬氨酸（它也是蛋白质的一部份！）。所以虽有质疑，但也因为阿斯巴甜的摄取量低，一般还是认为不会造成大害。
美国FDA（食品Yao物管理局）对阿斯巴甜的每日允许摄取量为每公斤体重五十毫克，欧洲则每公斤体重二十毫克，国内则尚未订定相关标准。一罐易开罐（355ml）的低热量饮料约含180毫克阿斯巴甜，市售的阿斯巴甜糖包含量更低。目前世界则有九十多国准许将阿斯巴甜作为食品添加物。
苯酮尿症患者（一种遗传疾病）对於苯丙氨酸的代谢能力较差，阿斯巴甜就不适用於苯酮尿症患者，国内的法规也规定，含阿斯巴甜的产品也应加注警语。也有报告指出有少数人对阿斯巴甜不耐，有头痛、抽搐、恶心、过敏反应的症状，但案例不多。
阿斯巴甜最大的缺点是安定性低，易受酸碱及温度的破坏，只要一经加热，阿斯巴甜就会被分解，而丧失甜味，因此阿斯巴甜只适合添加於冷饮冰品中。有的厂商则把阿斯巴甜及其他耐热的人工甘味剂（如醋磺内酯钾等）混合，使产品不会对温度这么敏感。
阿斯巴甜等代糖适合用於需限制甜食却又无法忘情甜食的人，但还是建议应控制摄取，虽然阿斯巴甜的热量低，但市售的代糖包成分不只阿斯巴甜，也含有葡萄糖、糊精等具有热量的物质，所以需注意包装上的热量标示。另一方面，虽然厂商以「减肥」作为产品宣传的诉求，但是多吃代糖还是无法减肥的，它只是取代蔗糖，让嗜食甜食的人减少热量摄取而已。至於安全性嘛，只要懂得节制，就可以享受其利，而避免其害的。
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阿斯巴甜学名天门冬酰苯丙氨酸甲酯，俗称甜味素。为 白色结晶性粉末，无臭、有强烈甜味；其稀溶液的甜度约为蔗糖的18O倍。其甜味与砂糖十分近似，并有清凉感，无苦味或金属味。O.8％水溶液的pH值为4.5-6。长时间加热或高温可致破坏。在水溶液中不稳定，易分解而失去甜味，低温时和pH值3-5时较稳定。 水中溶解度约为1％，乙醇中为0.26mg／100ml。可作为非营养型甜味剂。我国国家标准规定，汽水、乳饮料、醋、咖啡饮料、咖喱中的用量按正常生产需要与蔗糖或其他甜味剂合用。FAO/WHO（1984）规定：甜食0.3％，胶姆糖1.O％；饮料0.1％，早餐谷物O.5％，以及配制用于糖尿病、高血压、肥胖症、心血管患者的低糖类、低热量保健食品，用量视需要而定。亦可作风味增强剂。
阿斯巴甜之所以引起争论，是因为它进入人体后能迅速代谢为天门冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸而被吸收，苯丙氨酸尿症患者不能食用，故需特别标明。由于食物中阿斯巴甜的用量是毫克级，代谢所产苯丙氨酸的量也较低，一般不会对患者产生重大影响。其实这个问题在八十年代提出后已基本弄清，所以在我国食品添加剂有关国家标准中并不禁止使用。
對孕婦更有害
阿斯巴甜
其实也是有热量的唷！虽然阿斯巴甜并不是真正的「糖」，而是蛋白质类的物质，但是也和其他糖类一样，1公克有4大卡的热量呢！但是因为每次的用量都不多，所以对总热量的影响不大。并且由於是蛋白质类物质，所以不会造成血糖的上升，糖尿病患也可以安心食用。但是阿斯巴甜对热不稳定，如果在摄氏80℃以上容易失去甜味，所以无法用於烘焙食品中，目前常用来制造低热量糖果以及饮料。所以要记得，如果喝热咖啡时加了阿斯巴甜，可是不易感到甜味的唷！
阿斯巴甜的使用状况
阿斯巴甜是受到美国食物Yao品局核可使用的糖类代用品，在国内也是准予发售使用的，而阿斯巴甜的安全剂量为每公斤体重摄取不超过50毫克。但是因为阿斯巴甜中含有苯丙胺酸，所以苯丙酮尿症（phenylketonurics; PKU）的患者并不适合使用，因为会造成苯丙胺酸无法代谢，而有导致智能不足的危险。而怀孕中的妇女最好也不要使用。另外，曾有一些报告指出有些人可能患有阿斯巴甜不耐症，所以在食用阿斯巴甜制品后会有头痛、抽搐、恶心或是过敏反应的症状出现，所以建议有阿斯巴甜不耐症的人，最好也避免食用。
政府对使用阿斯巴甜的规定
在「食品卫生管理法」中规定，对於阿斯巴甜的标示必须符合：
1.要以中文显著标示「本品使用人工甘味料：阿斯巴甜」字样。
2.只要添加了阿斯巴甜的食品，不论是以锭剂或粉末形式出现的代糖，都要以中文显著标示上「苯丙酮尿症患者不宜使用」等字样。
3.添加阿斯巴甜的食品，依卫生署公告，可以使用「内含苯丙胺酸」标示。
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发表于 2008-11-9 00:46:04
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