【支持新区】发个原创的－－献丑了

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 01:39:34

本帖最后由 jillちゃん于 2010-8-17 01:43 编辑

之前在水区发的卖相都比较欠奉，这次就找2款稍微没那么难看的吧(m////m 掩面. . .

首先是 Jalfrezi大虾杂烩
jalfrezi是一种印度酱料，统括一下其实就是一种番茄肉浆含量较高的咖喱酱，适合制作羊肉、猪肉和海鲜
国内可能比较难买到，如果只找到咖喱粉的话可以尝试按1：3～1：5分量的番茄肉浆（尽量去掉水分）连同青辣椒、洋葱细粒以及胡椒粉熬制（青辣椒含量较多）

制法：
1.选用海虾或竹节虾（凤尾虾）去头去壳（可留尾壳，看个人喜好），我自己一个人份吃2顿的话大概是12只，沥干水后加入3/4tbsp生秋、半tbsp绍酒、酌量鸡粉或盐糖、生粉捞匀备用
2.青椒（甜椒）一个，切粗条或切块；土豆拳头大小1～2个也是看个人喜好切粒备用。我的话还喜欢另外加一点点番茄，图它有东西嚼
3.约500mL（话说我还真没量过－－大概吧）水，加入5～6tbsp Jalfrezi和土豆粒大火加热，喜欢番茄软烂点的也可以现在一起煮
4.大约10分钟左右酱汁还不是很浓的，此时土豆应该也変粉了。要注意如果再继续煮的话需要很注意，因为越到后面干水速度越快，如果喜欢稀的话可以再煮一下下做接下来的步骤；如果喜欢稠一点的可以开生粉水勾芡，水要很少，慢慢加到仅能化开生粉就行了，千万要注意只能用凉水开-____,-||||温水或热水冲下去马上就结块了
5.下除虾以外的东西，你喜欢的话可以加蛋花，不过基本没什么蛋味就是了－－b，顺便，记得调味。另外要注意的是温度比较高时可能会感到味道相对淡，所以记得别下太重手，下轻了大不了番热再加味，口味重了没得救了
6.主要搅拌防止粘底了，收火，然后把虾倒入，继续翻弄直到虾肉变白，收工

然后是汤海鲜田园杂菜汤
1.材料包括虾仁、贝类（淡菜、鸟贝、蛤蜊或花蛤等）、蘑菇、豌豆、番茄、胡萝卜、玉米粒、鸡蛋，所有材料均按个人喜好
2.基本要注意的就只是各种食材的加热时间，以免影响口感
例如最先下锅的应该是耐煮的——玉米、胡萝卜，番茄视个人喜好，番茄土豆我通常都爱少量煮到融烂，大量后下
然后就是熟得快的豌豆，煮得不太烂的番茄、土豆，还有蛋花、蘑菇
最后就是刚熟即可的虾仁、贝类，蛋花蘑菇也可以此时下
下完就可以收火了

谢谢大家收看～

我来自一中 · 发表于 2010-8-17 01:41:02

第一个看起来配饭会很好吃的样子……

救世之魔王 · 发表于 2010-8-17 01:43:57

又是虾= =我..........腻死了

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 01:46:07

大厨什么的愧不敢当-_____,-|||| 沙石君笑而不语

俺连达人都算不上

Regua · 发表于 2010-8-17 09:46:43

有我呢嘛-。-
以后我做……
这个汤应该很鲜吧-0-

Mister. · 发表于 2010-8-17 09:46:54

蕉蕉求教做菜..233

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 09:54:27

有我呢嘛-。-
以后我做……
这个汤应该很鲜吧-0-
Regua 发表于 2010-8-17 09:46

哦嗬嗬嗬～现在都是瓜姐全包么？

蕉蕉求教做菜..233
Mister. 发表于 2010-8-17 09:46

中式还需修行－－都是做小炒类多，其他肉类像梅菜肉饼啊、三禽什么的比较不在行

话说我还是偏好用焗炉做菜或者是煮一大锅粘稠物-___,-||||

我来自一中 · 发表于 2010-8-17 09:57:02

哦嗬嗬嗬～现在都是瓜姐全包么？

中式还需修行－－都是做小炒类多，其他肉类像梅菜肉饼啊、三禽什么的比较不在行

话说我还是偏好用焗炉做菜或者是煮一大锅粘稠物-___,-||||
jillちゃん发表于 2010-8-17 09:54

貌似蕉叔在大英帝国生活过一段时间？那英国名物FISH AND CHIPS会做吗……

Regua · 发表于 2010-8-17 10:01:49

哦嗬嗬嗬～现在都是瓜姐全包么？

中式还需修行－－都是做小炒类多，其他肉类像梅菜肉饼啊、三禽什么的比较不在行

话说我还是偏好用焗炉做菜或者是煮一大锅粘稠物-___,-||||
jillちゃん发表于 2010-8-17 09:54

那必须……我得慢慢学做- =

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 10:05:54

貌似蕉叔在大英帝国生活过一段时间？那英国名物FISH AND CHIPS会做吗……
我来自一中发表于 2010-8-17 09:57

那个－－鉴于炸鱼都用frying powder的
如果想自己用原料一手一脚去做成，不用frying powder的话根本不可能做出那种口感和质感
而且炸东西很浪费油，我通常都不做的. . . 当然要做也不难

还有就是如果真是想吃超市能买到已经处理好的，只要用焗炉加热就ok了

PS：是蕉哥

买火柴的小男孩 · 发表于 2010-8-17 16:00:10

jill酱的Jalfrezi有放椰浆的吗~貌似放入花枝也不错的说==

Sandrock · 发表于 2010-8-17 16:16:27

瓜姐你分明只会做泡面（抽
jill酱求教做饭～
拉提亚斯发表于 2010-8-17 16:14

泡面是一切之基本，咱也是从泡面起家的呀[wdb1]

月下の暗兔 · 发表于 2010-8-17 18:00:05

求蕉叔制作NW版“今晚食乜餸”

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 20:53:47

瓜姐你分明只会做泡面（抽
jill酱求教做饭～
拉提亚斯发表于 2010-8-17 15:14

啊喏

互相交流～互相交流～

jill酱的Jalfrezi有放椰浆的吗~貌似放入花枝也不错的说==
买火柴的小男孩发表于 2010-8-17 16:00

没有啊～jalfrezi本身味道较柔和，我偶尔做牛、鸡肉咖喱才会下椰浆

求蕉叔制作NW版“今晚食乜餸”
月下の暗兔发表于 2010-8-17 18:00

这名字好熟-____,-|||| 是哪个节目的环节？

Sandrock · 发表于 2010-8-17 21:01:12

蕉你就当是牛蛙山特别专栏吧[wdb1]

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 21:08:37

-_____,-不是应该你来做的咩？

Sandrock · 发表于 2010-8-17 21:24:53

要百花齐放嘛

我写这种东西也不拿手。

DEN-O · 发表于 2010-8-17 21:34:20

jill哥哥文章写得好，像我就像字堆一样.....
一堆文字煮成的粘稠文章

月下の暗兔 · 发表于 2010-8-17 21:37:46

本帖最后由月下の暗兔于 2010-8-17 21:38 编辑

啊喏互相交流～互相交流～

没有啊～jalfrezi本身味道较柔和，我偶尔做牛、鸡肉咖喱才会下椰浆

这名字好熟-____,-|||| 是哪个节目的环节？
jillちゃん发表于 2010-8-17 20:53

都市閑情

我說蕉叔要做得話就直接錄像好了，這樣我對份量比較有概念

jillちゃん · 发表于 2010-8-17 22:02:19

我有十多年没看都市闲情了吧-_______________,-|||||

录像什么的都是浮云－－ . . . 现在贴的基本都是在uk时做的
回家后厨房位置太小，而且也几乎连在家吃饭的机会都不多所以没怎么做过

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