凯渊-卓洛 发表于 2011-8-13 16:45:00

其实双皮奶到底应该是怎么样的？

那天去吃满记甜品的套餐——就是那个送电风扇的七夕神马的套餐，吃了个双皮奶感觉像是蒸蛋的感觉。可是以前感觉吃的双皮奶都像是布丁那样的感觉。其实双皮奶到底应该是什么样子的呢？

forge軍曹 发表于 2011-8-13 16:51:11

布丁的才是 顺德大良双皮奶才是正宗

LunaticRai 发表于 2011-8-13 16:53:02

应该是布丁一样的有牛奶味的...

月下の白兔 发表于 2011-8-13 16:56:10

双皮奶这个东西有个步骤我完全不知道有啥用……

为什么要先结一层奶皮倒掉再倒回去再蒸啊- =我做的时候从来没有做过这一步

另外，像蒸蛋的话一般来说是因为蛋白放多了


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不对

楷书你一个人吃什么七夕套餐

凯渊-卓洛 发表于 2011-8-13 16:57:12

不知道，是三姑娘要吃（或者是要那个电扇）

风见林 发表于 2011-8-13 16:57:26

双皮奶什么的还可以望文生义，蒙布朗啊三叶草俱乐部啊这些是什么回事！

月下の白兔 发表于 2011-8-13 16:59:39

不知道，是三姑娘要吃（或者是要那个电扇）
凯渊-卓洛 发表于 2011-8-13 16:57 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif

切 = =给点标准答案行不


“才不是一个人吃呢，哼~”《——

诡术师 发表于 2011-8-13 17:00:50

北方某人民表示没吃过双皮奶、、、布丁也没有

黄泉川彼方 发表于 2011-8-13 18:12:26

我吃到過的都是布丁= + =

好饿想吃福音书 发表于 2011-8-13 18:59:49

比补丁软吧 而且表面有奶皮

超夢 发表于 2011-8-13 19:27:36

比补丁软吧 而且表面有奶皮
好饿想吃福音书 发表于 2011-8-13 18:59 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif你这么快回到家灌水了啊- -

wen~~ 发表于 2011-8-13 19:30:59

没吃过神马双皮奶- -好吃么

迷失蓝泪海 发表于 2011-8-13 19:36:11

没吃过神马双皮奶- -好吃么
wen~~ 发表于 2011-8-13 19:30 http://bbs.newwise.com/images/common/back.gif
味道嘛，仁者见仁智者见智

三分钟骑士 发表于 2011-8-13 20:02:57

凝固的甜牛奶
表面那层最好吃

???!!! 发表于 2011-8-13 20:27:04

其实是这样的，那个西贡双皮奶是炖蛋味道的，所以不解- -

宫保鸡丁 发表于 2011-8-13 23:19:58

应该是牛奶布丁。。略有蛋味~

帕伽索斯 发表于 2011-8-13 23:21:44

我就知道不会单是问双皮奶的，果然夹杂闪光攻击

双皮奶看名字就是2层奶皮啦，先倒好牛奶，待结了奶皮后把里面的奶放出来，加入糖甚么的当蒸奶一样做，再倒回到奶皮下面，那么蒸出来后里面的“蒸奶”和之前外面那层“奶皮”就是2层了……

兔，至于你问为什么要倒出来再做……我也不知道原因(没去查过)，但如果你一开始就是牛奶+面粉+糖甚么的去蒸，那么你第一次出现的不是奶皮，是蒸奶表面的“蒸老”……
所以是一开始先鲜奶，结鲜奶的皮(冲牛奶的都知道是什么吧，放久了就出现的)，然后再让里面的鲜奶出来，让鲜奶融合糖、粉，再放回去蒸奶……


其实就应该是蒸蛋的味道。正宗的我也没吃过，吃过的不是蒸得一般就是蒸老用老皮当奶皮的

这个很花功夫的，普通餐厅5块钱的绝对不会那么认真给你做……

???!!! 发表于 2011-8-13 23:24:17

原来真的是甜的蒸蛋味道么！
帕叔无所不能！

帕伽索斯 发表于 2011-8-13 23:33:22

无所不能个西瓜，单就不会把妹这点就跟无法搜索“王”字的google一样缺陷得不行

???!!! 发表于 2011-8-13 23:36:25

那正宗双皮奶的蒸蛋味道太奇怪！
瓦有闺蜜帕叔有兴趣不！~
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