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其实双皮奶到底应该是怎么样的?

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发表于 2011-8-13 16:45:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
那天去吃满记甜品的套餐——就是那个送电风扇的七夕神马的套餐,吃了个双皮奶感觉像是蒸蛋的感觉。可是以前感觉吃的双皮奶都像是布丁那样的感觉。其实双皮奶到底应该是什么样子的呢?
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发表于 2011-8-13 16:51:11 | 显示全部楼层
布丁的才是 顺德大良双皮奶才是正宗
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发表于 2011-8-13 16:53:02 | 显示全部楼层
应该是布丁一样的有牛奶味的...
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发表于 2011-8-13 16:56:10 | 显示全部楼层
双皮奶这个东西有个步骤我完全不知道有啥用……

为什么要先结一层奶皮倒掉再倒回去再蒸啊- =我做的时候从来没有做过这一步

另外,像蒸蛋的话一般来说是因为蛋白放多了


-------------------------------------------------


不对

楷书你一个人吃什么七夕套餐
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 楼主| 发表于 2011-8-13 16:57:12 | 显示全部楼层
不知道,是三姑娘要吃(或者是要那个电扇)
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发表于 2011-8-13 16:57:26 | 显示全部楼层
双皮奶什么的还可以望文生义,蒙布朗啊三叶草俱乐部啊这些是什么回事!
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发表于 2011-8-13 16:59:39 | 显示全部楼层
不知道,是三姑娘要吃(或者是要那个电扇)
凯渊-卓洛 发表于 2011-8-13 16:57


切 = =  给点标准答案行不


“才不是一个人吃呢,哼~”《——
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发表于 2011-8-13 17:00:50 | 显示全部楼层
北方某人民表示没吃过双皮奶、、、布丁也没有
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发表于 2011-8-13 18:12:26 | 显示全部楼层
我吃到過的都是布丁= + =
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发表于 2011-8-13 18:59:49 | 显示全部楼层
比补丁软吧 而且表面有奶皮
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发表于 2011-8-13 19:27:36 | 显示全部楼层
比补丁软吧 而且表面有奶皮
好饿想吃福音书 发表于 2011-8-13 18:59
你这么快回到家灌水了啊- -
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发表于 2011-8-13 19:30:59 | 显示全部楼层
没吃过神马双皮奶- -好吃么
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发表于 2011-8-13 19:36:11 | 显示全部楼层
没吃过神马双皮奶- -好吃么
wen~~ 发表于 2011-8-13 19:30

味道嘛,仁者见仁智者见智
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发表于 2011-8-13 20:02:57 | 显示全部楼层
凝固的甜牛奶
表面那层最好吃
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发表于 2011-8-13 20:27:04 | 显示全部楼层
其实是这样的,那个西贡双皮奶是炖蛋味道的,所以不解- -
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发表于 2011-8-13 23:19:58 | 显示全部楼层
应该是牛奶布丁。。略有蛋味~
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发表于 2011-8-13 23:21:44 | 显示全部楼层
我就知道不会单是问双皮奶的,果然夹杂闪光攻击

双皮奶看名字就是2层奶皮啦,先倒好牛奶,待结了奶皮后把里面的奶放出来,加入糖甚么的当蒸奶一样做,再倒回到奶皮下面,那么蒸出来后里面的“蒸奶”和之前外面那层“奶皮”就是2层了……

兔,至于你问为什么要倒出来再做……我也不知道原因(没去查过),但如果你一开始就是牛奶+面粉+糖甚么的去蒸,那么你第一次出现的不是奶皮,是蒸奶表面的“蒸老”……
所以是一开始先鲜奶,结鲜奶的皮(冲牛奶的都知道是什么吧,放久了就出现的),然后再让里面的鲜奶出来,让鲜奶融合糖、粉,再放回去蒸奶……


其实就应该是蒸蛋的味道。正宗的我也没吃过,吃过的不是蒸得一般就是蒸老用老皮当奶皮的

这个很花功夫的,普通餐厅5块钱的绝对不会那么认真给你做……
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发表于 2011-8-13 23:24:17 | 显示全部楼层
原来真的是甜的蒸蛋味道么!
帕叔无所不能!
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发表于 2011-8-13 23:33:22 | 显示全部楼层
无所不能个西瓜,单就不会把妹这点就跟无法搜索“王”字的google一样缺陷得不行
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发表于 2011-8-13 23:36:25 | 显示全部楼层
那正宗双皮奶的蒸蛋味道太奇怪!
瓦有闺蜜帕叔有兴趣不!~
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